炸雞排的做法大全及營養價值

相信大家一定都對香酥可口的炸雞排垂涎欲滴過， 它肉質細嫩， 滋味鮮美， 營養豐富， 能滋補養身， 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。 是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。 雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。 炸雞排既美味有營養， 下面我為大家具體介紹一下炸雞排的做法大全及營養價值。

1.無皮雞脯肉洗淨， 擦乾水分， 改刀成自己想要的大小和厚度。

2.用刀背捶拍鬆軟。

3.先來醃制雞排加適量鹽。

4.加入紅酒。

5. 加入黑胡椒碎。

6.半個蘋果切片， 和雞排一起醃制。

7.醃制20分鐘到半小時即可， 時間根據雞排的厚度來調整。

8.醃制好的雞排取出， 均勻蘸上一層薄麵粉。

9.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。

10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。

11.鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適， 可以放幾粒麵包糠到油裡， 周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

入雞排炸至兩面金黃， 撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

二：

1.帶骨雞胸肉去皮後， 從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底， 但不要切斷， 成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉， 加入醃料B， 拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入醃汁， 蓋好後放入冰箱冷藏， 醃約2小時後， 取出放入地瓜粉?， 用手掌按壓雙面讓粉沾緊後， 拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃， 放入作法5的雞排， 炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油， 最後撒上胡椒鹽即可食用。

營養價值：

雞胸肉是在胸部裡側的肉， 形狀像斗笠。 肉質細嫩， 滋味鮮美， 營養豐富， 能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。

雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 同時雞肉有益五臟， 補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

相信經過上面文章的介紹， 大家一定對炸雞排的做法大全及營養價值有了一定的瞭解。 雞排有補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 炸雞排雖然美味， 但是油炸的畢竟脂肪含量多， 希望大家自己控制飲食， 同時也為了自己的健康考慮。