三種常見食用菌補腦效果好

食用菌大多性味甘平， 具有補養之功， 對人體有良好的保健作用。 食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的鈣、磷、鐵外， 尚含有一些生物活性物質。 食用菌的補養之功有一個突出的特點， 那就是對大腦有良好的補益作用。 以下三種食用菌是我們常見的， 三種吃法也適合家庭操作。

1、香菇

香菇能增進食欲， 促進發育， 增強記憶， 對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。 香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 其中蛋白質含量在菌類食物中最高， 人體必需氨基酸就有7種。 還含有香菇素、膽鹼、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。 這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。

香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開， 洗淨、切絲;芹菜300克， 去根、葉， 洗淨， 切段;墨魚肉100克， 洗淨， 切絲。 在鍋內加水100毫升，

燒開後加料酒30毫升， 然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘， 撈出備用。 將鍋燒熱， 放入熟豬油， 燒至七成熱時， 放入芹菜翻炒三四分鐘， 再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘， 撒上精鹽和味精， 即可食用。

2、蘑菇

蘑菇味鮮美， 能增進食欲， 調養胃氣。 鮮蘑菇水煎或做菜，

可輔助治療急慢性肝炎;蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆症狀。 蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。 若體虛者食用， 可增強人體的免疫功能。

蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克， 洗淨， 切小塊;鮮蘑菇100克， 洗淨， 切片。 把蘑菇和豆腐放入沙鍋內， 加精鹽和清水， 以浸沒豆腐為宜， 中火煮沸後， 再小火燉約15分鐘， 加入醬油、味精， 淋上芝麻油即可。

3、黑木耳

黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇， 這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。 黑木耳是高蛋白、低脂肪食物， 久服可以健腦益智， 久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。

豬腦燉木耳：取豬腦250克， 黑木耳10克， 浸發， 洗淨。 把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘， 去掉血筋膜， 洗淨後把豬腦放入碗內， 加入葡萄酒10毫升， 豬肉湯30毫升， 精鹽及蔥、薑少許， 蒸10分鐘後取出。 然後， 在鍋內加入油燒至七成熱時， 加入適量蔥、薑煸炒幾下， 放入黑木耳翻炒2分鐘， 倒入葡萄酒10毫升， 翻炒幾下， 再倒入雞湯30毫升和少量清水， 燒開後，

放入豬腦和鹽， 小火燉20分鐘， 盛起倒入大碗中， 加上味精及芝麻油。 味道鮮嫩滑脆， 功能滋補健腦， 適合用腦過度者保養進補。