健康食療

如何用藥膳治療兒童缺鐵性貧血

缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病, 多發於6個月至3歲的嬰幼兒, 可出現煩躁不安, 精神差, 不愛活動, 疲乏無力, 食欲減退, 口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白等症狀。 血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞值偏低, 做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。 由於貧血使血液帶氧能力減低, 對小兒呼吸、消化、循環系統功能以及體格和智力發育, 都可產生很大的影響。

一般動物性食品鐵的吸收率較高, 達10%~20%左右。 常用的含鐵較多的食物有:動物肝臟、動物血液、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其製品、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、橘子、柚子、無花果等。

其中橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等幹鮮水果中含豐富的維生素C, 可促進鐵的吸收, 故應經常食用。 此外, 不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成的藥膳, 便於食用且易為患兒接受, 現推薦幾款如下。

一、參棗蓮子粥黨參15克, 紅棗20克(去核), 蓮子30克, 粳米或大米30克, 共入鍋中, 加清水適量, 煮至米爛熟即可, 食粥及紅棗。 有健脾益氣、益血補虛之功, 適用於缺鐵性貧血、病後體質虛弱者。

二、麻花糊黑芝麻、花生仁(連衣)各若干, 分別洗淨, 入炒鍋中炒熟, 研成粉末。 每次各取15克, 加入熱開水120~150毫升, 調成糊狀, 再入白糖適量調味, 即可趁溫食用。 有潤腸通便、養血補血之功, 但出現腹瀉時應停用。

三、木耳紅棗煎黑木耳3克, 紅棗15枚(去核), 煮熟後加少許糖, 1歲內服汁, 1歲以上同時服黑木耳及紅棗。 有補血安神作用, 尤其是木耳, 含鐵量很高, 自古以來即為補血佳品, 可防治小兒缺鐵性貧血。

四、韭菜炒羊肝韭菜100克, 切小段, 羊肝120克, 去筋膜切片, 起鍋加油、調料, 旺火急炒, 至熟即可佐餐食用。 可益肝溫腎、養血明目, 但本膳不宜久炒, 患皰疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選用。

五、烏雞參芪湯烏雞肉150克, 沸水稍浸, 除去血腥味, 然後切塊;黨參、北芪各30克, 洗淨後用紗布包好, 加調料與雞肉置燉盅, 隔水清燉, 飲湯食肉。 可益氣補血、填精滋腎, 但患感冒發熱、皮膚濕毒時不宜服用。

六、豬肝菠菜湯豬肝100克切片, 菠菜200克去根洗淨切段;鍋內水燒開放少許薑片及鹽,

放入肝片和菠菜, 水沸肝熟, 即可喝湯食豬肝及菠菜。 有健脾補血之功, 適宜缺鐵性貧血症狀較輕者。

七、黃豆皂礬丸炒黃豆60克, 煆皂礬30克, 均研為細末;另用大棗60枚, 煎汁;取棗汁與豆、礬細末搗和均勻, 揉為小藥丸, 晾乾備用。 每次服5~10克, 日服2次。 可治營養不良、腸蟲病、病後體弱導致的缺鐵性貧血, 但皂礬有收澀作用, 大便幹結者慎用