夏季涼拌隔夜菜還可以吃嗎

6月下旬氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮濕， 氣溫和濕度適宜細菌的生長繁殖， 根據以往資料顯示， 這段時間是細菌性食物中毒事件的高發期。

“外出就餐盡可能使用公筷， 宣導分餐制。 ”上海市食品藥品監督管理局有關人士指出， “市民外出就餐不要選擇在節日等消費高峰期， 因為飯店客流量較平時大量增加， 集中增加的供應量， 可能會導致飯店加工能力的超負荷， 引發食品衛生安全問題。 ”

在家用餐同樣不能疏忽大意。 許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃， 而且常常做一次連吃幾頓。 但夏天是細菌大量滋生繁殖的季節， 涼菜並未經過高溫燒煮等處理， 是引起細菌性食物中毒的高危食品，

另外， 加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗淨消毒。 家裡用餐剩餘食物應冷藏貯存， 常溫下保存時間不得超過2小時， 對於貯存過的熟食， 食用前必須徹底加熱。