涼拌香椿芽

現在正值炎炎夏日， 人們都想吃一些涼拌的蔬菜， 現在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。 需要準備一把新鮮的香椿芽， 還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調料。 首先把香椿清洗干凈， 放到開水中焯上兩分鐘變成綠色， 這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。

將焯好的香椿芽放到涼水中浸泡上5分鐘， 這是為了把香椿原有的苦味去除掉， 撈出來控干水分， 切掉香椿的根蒂。 把鍋中加入油， 燒熱后爆炒蒜末和干辣椒， 炒出香味后關火， 把香椿下鍋， 一定要過火， 再放香椿只是拌不是炒。 加入鹽和香油， 攪拌均勻后， 就可以裝盤了。

我國食用香椿久已成習， 一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽， 等到葉子長老了就不能吃了。 椿芽營養豐富， 可以起到很好的食療的作用， 主要治療外感風寒、胃痛痢疾、風濕痹痛等病癥。 香椿除了食用外， 還可以作為綠化樹種。

可以起到補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。 凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。 香椿還對不孕不育癥有一定的療效， 這是因為香椿中含有維生素E和性激素物質的緣故， 還可以起到滋陰補陽和延緩衰老的功效。 可健胃消食。

香椿是一種時令佳品， 由于含有大量的揮發性芳香族有機物， 所以可以增進食欲。 由于香椿能會發出特殊的氣味， 這種氣味可以透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上， 而被直接排除體外， 通過這種特點的運用， 可以有效的治療蛔蟲病。 香椿中還含有豐富的維生素C。