帶魚怎麼清洗 這樣清洗最乾淨

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科， 帶魚的體型側扁如帶， 呈銀灰色， 背鰭及胸鰭淺灰色， 帶有很細小的斑點， 尾巴呈黑色， 帶魚頭尖口大， 至尾部逐漸變細， 身高為頭長的2倍， 全長1米左右。 帶魚怎麼洗才乾淨， 下面小編給大家推薦幾種洗帶魚的方法。

正確清洗帶魚的方法

方法一：帶魚的鱗與魚體粘得較牢， 用手搓不易洗乾淨， 用刀刮又很費時間。 如果將帶魚放入80度左右的水中， 燙10秒鐘後， 立即浸入冷水中， 然後再用刷子刷或者用布擦洗一下， 魚鱗就會很快被去掉。 不過建議你清洗的時候加些鹽和薑， 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。 帶魚身上的腥味和油膩較大， 用清水很難洗淨， 可把帶魚先放在堿水中泡一下， 再用清水洗， 就會很容易洗淨， 而且無腥味。

方法二：準備刷碗用的細鋼絲球（這個家裡一般都有），

剪下一小團（用多少剪多少， 用完了直接扔掉）。 把帶魚放在水盆中解凍後， 用鋼絲球從頭到尾擦拭， 很快白磷就掉了。 然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。

方法三：準備兩個盆子， 一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。 把帶魚先放到熱水中， 浸泡45秒鐘， 然後迅速撈出放入涼水中， 一定要快。 你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。 然後用手輕輕搓洗， 剩下的魚鱗就會洗乾淨了。

帶魚的三種常見做法

1、糟辣脆皮帶魚

材料：帶魚， 薑， 蔥， 蒜， 雞蛋， 鹽， 糖， 生抽， 生粉， 高湯， 糟辣椒， 水澱粉， 食用油。

做法步驟：帶魚洗淨擦乾切成塊， 在魚身上劃幾刀， 薑、蔥、蒜均切碎；取一空碗， 打入雞蛋， 加入生粉、鹽調勻；將帶魚放於蛋液碗中拌勻；取一奶鍋，

下適量油燒熱；將帶魚分批放入鍋中炸；炸至魚肉熟透、外皮金黃， 撈出瀝油待用；另取一炒鍋， 燒熱下適量油， 放入薑、蒜爆香；將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；往炒鍋中倒入高湯， 並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；往鍋中淋入水澱粉， 待湯汁變稠後關火；將帶魚塊碼放在碟中， 並撒上蔥花；將湯汁淋入帶魚上即可。

2、紅燒帶魚

材料：帶魚500克、雞蛋1個。

調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、薑、蔥。

做法：處理好的帶魚放到保鮮盒內， 倒入適量白酒浸泡（同時放入一小把花椒， 浸泡15分鐘。 ）碗內打入一枚雞蛋。 起油鍋， 帶魚塊兒放到蛋液中打個滾， 在油溫7成熱時下入鍋中煎炸， 煎至兩面金黃撈出瀝幹油分備用。 重新起油鍋， 油熱至7分時放入小把花椒， 然後放入蔥薑蒜八角爆香。

放入炸好的帶魚塊兒， 不要翻動。 此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。 倒入開水， 水面摸過帶魚即可， 蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。 20分鐘後掀開鍋蓋， 大火收汁， 即可出鍋！

3、糖醋帶魚

材料：帶魚。

調料：白糖、醋、醬油、鹽。

做法：將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將薑， 大蔥切成末。 將蔥薑蒜末放入碗中， 加入適量的料酒泡上五分鐘。 將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中， 泡上十五分鐘。 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。 將其他的帶魚段做同樣的處理。 將鍋中放入適量的油， 油六七成熱時下入準備好的帶魚段。 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油。

在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用。 在鍋中加點底油， 將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香。 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。 加入準備好的調料汁， 加上蓋煮上兩分鐘， 再開大火收汁。