鮮奶和奶片有什麼區別

現在通過食品補充營養的方法越來越多， 牛奶是不錯的飲品， 奶片你瞭解多少， 奶片和牛奶哪個營養？今天小編就介紹一下奶片的營養。

（1）營養含量上

奶片是用奶粉作為原料的， 經過再次加工， 鮮奶的風味蕩然無存， 而且由於二次加工過程的溫度較高， 還會破壞其中的營養成分， 徹底改變乳清蛋白的活性， 從而使蛋白質溶解度降低， 黏度增強， 對人體吸收造成一定困難。 而新鮮的牛奶中則含有大量蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分， 所以， 鮮奶較奶片而言， 營養更加全面。

（2）人體吸收上

從這個角度講，

鮮奶中除了含有蛋白質、氨基酸等營養成分之外， 還有80%左右的水， 這樣更易於身體吸收。 而作為固體形態的食品， 奶片在消化過程中需要吸收人體內的大量水分， 所以， 如果吃奶片的同時不注意補充水分的話， 不僅無法使人體獲取營養物質， 還會造成一定的傷害。

通過這些介紹， 相信您對奶片已經有了一定的瞭解。 雖然奶片攜帶方便， 可以作為上班族的充饑食物， 還可以作為學生族的課間補充食物， 但它不可以成為牛奶的替代品， 也就是說， 每天仍要喝一定量的牛奶， 至於奶片， 它可以像話梅一樣， 成為你口袋裡的小零食， 在沒有條件喝鮮奶的情況下， 適當食用一點奶片是可以的， 但是千萬不要以為奶片就是鮮奶，

也不要誤信“一板奶片就等於一包鮮奶”的說法。

目前， 市場上的乳製品大概分為七類：液體乳， 主要包括殺菌奶、滅菌奶、優酪乳;乳粉， 主要包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉等;煉乳;乳脂肪類， 包括稀奶油、麵包奶油等;乾酪;乳霜淇淋;奶片和乳糖這七大類。 這七類乳製品， 各有各的特色， 譬如， 鮮奶雖好， 卻不如優酪乳那樣易於吸收;奶粉雖然營養豐富， 但很講究沖調方法等。 下面， 我們就向您介紹一下健康喝奶的注意事項。

首先， 不要喝過多的冷牛奶， 冷牛奶會影響腸胃運動機能， 引起輕度腹瀉， 牛奶中的營養成分不能完全被吸收。

其次， 牛奶不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，

當牛奶的酸鹼度在4.6以下時， 大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱， 難以消化吸收， 嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

第三， 不要空腹喝奶。 因為消化牛奶需要酶， 空腹喝奶， 奶在胃裡停留的時間很短， 酶不能與牛奶充分混合， 奶中的營養物質來不及消化、吸收， 就排到了大腸， 無形中造成浪費。 最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

第四， 牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。 受高溫作用， 牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態， 導致沉澱物出現， 從而降低營養價值。 如果喜歡喝熱牛奶， 可採取隔熱加熱的方法， 把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。

最後， 服藥前後1小時內也不要喝奶。 牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，

從而影響藥效的釋放及吸收。

健康小貼士

不要一次食用過多奶片， 以免導致頭暈、虛脫或休克等脫水現象。

優酪乳是以鮮牛奶為原料， 經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的， 其內的乳酸茵可發酵乳糖， 產生大量的乳酸， 乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖， 因此， 喝優酪乳可以整腸利便， 更易於身體健康。