剩飯放在冰箱里能放幾天

許多家庭在煮飯的時候往往是不能做剛好的量， 一般都會有多。 有研究表明， 如果剩飯在常溫下放置超過留個小時， 其含有的亞硝酸鹽就會不斷增加， 亞硝酸鹽是一種致癌的物質。 如果剩飯放在冰箱中， 一般兩天內還是可以食用的， 超過三天就不可。

剩飯放冰箱能放多久

有研究顯示剩飯在常溫下（25°C）超過6小時， 亞硝酸鹽含量會直線上升， 也就是說不放在冰箱的話， 剩飯是不能過夜的， 頂多只能隔頓吃。

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右， 這樣的溫度條件， 細菌的生長繁殖會受到抑制。 但冰箱不是保險箱， 某些致病菌， 如單核細胞增生李斯特菌， 即使在5℃以下仍可生長。 也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存， 一般2天以內還是可以吃的， 超過三天則不能吃了。

如果煮的飯剩的太多， 預計兩天吃不完， 建議放涼后， 用碗分裝并用保鮮膜封口， 放到冷凍柜冰凍起來。

冷凍柜的溫度通常都是0°C以下， 米飯中的水分會結冰， 細菌基本進入“休眠期”， 但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質， 只是說細菌滋生的速度更慢了。 通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質， 但是也建議一周內消滅掉。 存的太久， 米飯的口感、營養都會下降。

注意：

1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃， 冰箱并不能殺死細菌， 只能抑制細菌滋生， 所以還是需要通過高溫殺菌。 另外， 生冷的食物吃了對腸胃也不好。

2、忌反復“加熱—冷藏”剩飯， 剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了， 如果估計一次吃不了那么多， 就少拿一點。

剩飯怎么做好吃

小麻團

材料：米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法：

1、胡蘿卜切小片， 土豆切絲， 與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。

2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入米飯中（一小碗飯加入一半的蛋液就可以）， 適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱， 改小火， 刷一層油， 將拌好的米飯放入鍋中按成餅， 兩面煎成金黃色即可。

5、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。

雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋1個、蔥。

做法：

1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2、隔夜剩飯加蔥花拌勻。

3、慢慢把蛋液倒入飯里面調勻。 （記得不要蛋液全部倒光）。

4、然后， 把飯捏成方形塊狀。 用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

5、取出后， 在表面上再刷一層蛋液。

6、熱油鍋， 開小火煎到兩面金黃色， 撒上芝麻粒即可啦。

什錦煎米餅

材料：米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法：

1、胡蘿卜切小片， 土豆切絲， 與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。

2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入米飯中（一小碗飯加入一半的蛋液就可以）， 適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱， 改小火， 刷一層油， 將拌好的米飯放入鍋中按成餅， 兩面煎成金黃色即可。

3、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。