素食怎麼吃?可不是你想的頓頓青菜蘿蔔~
現在吃素的健康概念深入人心
但用時也有很多誤會
大家都覺得吃素就是要頓頓青菜蘿蔔
親， 那是不對的!
這樣下去你身體並不會變好
反而會議內缺乏營養物質而變糟
所以吃素要掌握正確方式
怎麼吃呢?來看看啊!
頓頓吃素的風險
1、營養不良
素食包含的營養成分有維生素、膳食纖維、礦物質以及水、蛋白質、碳水化合物等， 而肉類中則含有豐富的氨基酸和脂肪。 我們宣導多吃素食但如果你長期不吃肉類食物則會導致營養結構失衡， 一些肉類含有的微量元素無法補充引起身體不適。
2、患脂肪肝
只吃素食也能患脂肪肝?看到這個大多數人是不信的畢竟脂肪肝基本都是脂肪長期堆積肝臟周圍導致， 既然脂肪攝入減少怎麼會得這種病?那是因為素食中蛋白質成分較少不能滿足人體需求從而導致糖皮質類固醇分泌增加， 使得游離脂肪大量進入血液超過脂蛋白運輸能力從而堆積在肝臟， 人就容易患上營養不良性脂肪肝!
3、不利生育
首先生育需要的精子和卵子所獲取的營養成分多數以動物性食物為主， 一些人為了減肥就基本不吃肉類食物， 會妨礙卵子發育以及性激素分泌導致生育能力下降。 其次， 肉類食物中鐵、鈣、維生素B12等成分高於素食並且更利於人體吸收， 長期不吃肉會對生長發育造成影響也會引起女性貧血。
4、抵抗力下降
人體保持健康需要八大營養元素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維、水、礦物質、微量元素)缺少哪一種都會對身體造成影響。 肉類中含有人體必須的氨基酸尤其是素食裡缺少的賴氨酸， 長期攝入不足會降低免疫力人就愛生病。
5、易患結石
素食包括蔬菜水果、豆製品、粗糧、菌菇類他們當中有不少食物含有草酸容易與鈣結合形成草酸鈣成為結石的誘因。 並且大量攝入維C也會導致腸胃不適還會增加尿酸濃度引起結石。
正確吃素的方式
1、多吃豆
多吃豆能夠補充蛋白質還能降低膽固醇， 對於偏愛素食的人來說是保持營養均衡的絕佳肉類替代品， 像黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、毛豆、豆腐、腐竹、豆皮等食物平日裡儘量多吃些。
2、食材豐富
吃素要注意種類豐富最好能夠涵蓋穀物、豆類、蔬菜、水果、海藻類、菌菇等， 畢竟每種食物營養上還是有很多不同種類多營養也攝入全面。 就像穀物與豆類搭配食用能補充氨基酸；’胡蘿蔔番茄能補充抗氧化劑和維生素A， 每日進食20多種食物既健康又有助長壽。
3、烹調方式
想要健康吃素對於烹調方式就要注意， 像茄子、土豆都是比較吸油的儘量避免紅燒、油炸等方式， 不然也會因為油脂攝入過多引起肥胖和心血管疾病， 最好得辦法就是蒸煮配合醬料食用。 而且土豆現在已經是主食了吃土豆米飯饅頭等就要適當減少。 吃蔬菜時也要遵循少鹽、少糖、少油的原則。
4、多吃堅果
堅果中富含對健康有益的不飽和脂肪酸， 能控制三高、軟化血管、保護心臟所以建議吃素的人增加對堅果的攝入， 但記得控制分量吃多了也會造成脂肪堆積只要保證每日一小把即可。
5、適當吃肉
雖然現代研究證明吃素比吃肉好處多， 但肉類作為人類主要食物之一也是不能放棄的， 要健康吃素平日裡蛋奶等葷食要適當補充， 並且保證每週至少吃2-3次肉類這樣營養更均衡。
