​黑豆和黑米豆漿的作用

從我們的口中進入的， 有可能是一種疾病的誘因， 也有可能會治癒一種疾病， 我們日常生活中所食用的一些食物， 是一種天然的藥物。 它們有很多都能給我們帶來益處， 也有很多可能會給我們健康造成威脅。 下面， 我就介紹一下黑豆和黑米豆漿的功效。

黑豆， 又名櫓豆、料豆、零烏豆， 向有豆中之王的美稱。 中醫歷來認為， 黑豆為腎之穀， 入腎。 具有健脾利水， 消腫下氣；滋腎陰， 潤肺燥， 制風熱而活血解毒；止盜汗， 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

現代藥理研究證實， 黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂， 脂肪及維生素外， 尚含黑色素及煙酸。 正因為如此， 黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。

黑豆防老抗衰， 藥食俱佳。 黑豆， 民間多稱黑小豆和馬科豆， 是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故， 與黃豆同屬大豆類。 藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

研究提示， 黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆中蛋白質含量高達360%-40％， 相當於肉類自勺2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80％， 吸收率高達95％以上， 除能滿足人體對脂肪的需要外， 還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不舍膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管， 滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 黑豆中粗纖維含量高達4％，

黑豆味甘性平， 為清涼性滋補強壯藥， 日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。 它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。 既能補身， 又能去疾， 藥食鹹宜。

自古以來， 黑米就被人們當成一種滋補保健品。 《紅樓夢》中所說的禦田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。 中醫認為， 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用， 可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。 由於黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55（白米飯為87）， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。 此外， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 用來煮豆漿效果最好 為了更多地保存營養， 黑米往往不像白米那樣精加工， 而是多半在脫殼之後以糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮豆漿， 而不是做成米飯。 煮豆漿時， 為了使它較快地變軟， 最好預先浸泡一下， 讓它充分吸收水分。 夏季要用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜。 然後用高壓鍋烹煮， 只需20分鐘左右即可食用。 為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水， 泡之前可用冷水輕輕淘洗， 不要揉搓；泡米用的水要與米同煮， 不能丟棄， 以保存其中的營養成分。 2種食材的不同功效我分別列舉了。

我們瞭解了黑豆和黑米， 也就知道它們的好處有哪些， 只有我們充分掌握我們日常生活中的食材會對我們有什麼樣的功效， 我們才能夠在以後的生活中去進行選擇性的服用， 只有這樣， 才能夠對我們的身體起到健康的效果。