鴨蛋的做法

2014-07-30

鴨蛋是經常在生活中吃到的食物之一，只是根據不同人的需要呈現出來的鴨蛋款式不一樣而已。它們不管是使用什麼樣的款式本質都是屬於鴨蛋，所以食用這些不同做法的鴨蛋都是可以有效的補充到鴨蛋的營養價值。鴨蛋的營養價值是很高的，這也是為什麼去食用它的原因。學習它的做法可以在需要的時候食用。

只有當你學會它的不同做法時，才能夠滿足更多人的需要。這樣食用起來也會更加方便。有的人喜歡直接食用鴨蛋，還有的人喜歡把鴨蛋進行醃製成其他口味的鴨蛋。它們的本質營養都是沒有發生變化的。那麼鴨蛋的做法是什麼呢？

醃鹹鴨蛋

材料:鹽1kg ,水1500ml,新鮮鴨蛋 20～25粒,米酒半杯（約150ml）

做法：

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火（鹽是不可能充分溶解的）。

2. 把鹽水充分放涼後（最好放隔夜），把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，

加入米酒（加米酒醃制的鹹鴨蛋比較不會有腥味）

3. 把沖洗乾淨的鴨蛋（如果鴨蛋髒的話）一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦，千萬別把鴨蛋泡在水內。

4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，（奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ～30天。（放越久，蛋就越鹹。但不要超過30天，不然蛋黃會硬化，而且變的超鹹）吃不完的鹹鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。煮時只需要水滾後，轉小火，把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。

6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內，每顆泡15分鐘，才撈起放進鹽水內醃。此時廚用鬧鐘肯定派上用場）這樣蛋黃會比較油亮，

也不會有蛋腥味。泡完後再把米酒倒入鹽水內。

鹹鴨蛋蒸肉

主料：肉餡300克，用水泡發香菇和黑木耳各2朵，生鹹鴨蛋1只，

調料：小蔥半根

做法

1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裡；

2、打開鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裡，蛋黃暫時擱在一邊；

3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裡，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌後，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看

4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋。

鴨蛋的做法是有很多品種的，上面介紹了兩種一種是醃制鹹鴨蛋，還有一種是鹹鴨蛋蒸肉，它們兩者的共同點就是都是採用的鹹鴨蛋，那麼首先需要準備的就是醃制好的鹹鴨蛋。

還有加入的食材，也會在某種程度上改變食物的營養價值。所以放的食物一定要是不相克並且有營養的。