雪耳紅蘿蔔豬月展湯（圖）
今天繼續節後消滯這個主題， 介紹這款雪耳紅蘿蔔豬湯， 雪耳和紅蘿蔔都是很常見的食材， 能清潤滋陰、潤肺止咳、健胃消食， 對燥熱上火、煙酒過多人士尤其適合。
3~4人份
做法：
1. 雪耳用清水泡軟， 去蒂， 撕成大小適中的塊狀;
2. 紅蘿蔔洗淨， 切塊;
3. 豬 洗淨切塊， 汆水撈起;
4. 陳皮用清水泡軟， 刮去白瓤;
5. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味飲用。
功效：
清潤滋陰， 順氣化痰， 潤肺止咳， 健胃助消化。
●美食科學堂
冬季煲湯放陳皮
緩解胃部不適
作為調料， 陳皮在廣東地區用得最多也許是煲湯。
陳皮其實就是橘子的皮， 但新鮮的反而不及， 因其放置的時間越久， 藥效會越強， 是名副其實的“陳皮”。 現代研究表明， 陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸道內積氣， 增加食欲。 若是用來煲湯， 每次放入5~10克左右的陳皮即可。 用陳皮做料理可鹹、可甜， 咸的代表應該要算陳皮鴨;準備一隻鴨， 去掉大部分皮， 保留鴨腿部位的， 用一個大的寬口煲煮沸大半煲水， 放入鴨子， 水開後下鹽和足夠的陳皮，
下面介紹幾道適合冬天飲用的陳皮湯水：
陳皮姜棗湯
陳皮10克， 生薑50克， 剁成碎末， 大棗(去核)5~10枚。 加水500毫升， 煮沸後改文火， 再煎10分鐘， 即可飲用。 如嫌苦辣， 可加點紅糖調味。 容易腹脹的老年人和腸胃功能不好的人適用。
陳皮白術豬肚湯
陳皮6克， 白術30克， 鮮豬肚半個或1個， 砂仁6克， 生薑5片。 先將豬肚去除肥油， 放入開水中去除腥味， 並刮去白膜。 陳皮、白術、砂仁和生薑用清水洗淨， 將全部用料放入湯煲內， 煮沸後用慢火煲2小時即可。 有健脾開胃， 促進食欲作用， 對腹脹納食不香消化不良者尤宜。
花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生薑2~3片。
花生陳皮豬腳湯
花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生薑3片。 花生、陳皮洗淨， 稍浸泡;豬腳刮淨毛， 洗淨斬件， 汆水撈起;將適量清水放進瓦煲內燒開， 放入所有材料， 武火煲沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽調味飲用。 此湯健筋骨、益氣血， 能滋潤肌膚， 還能適合冬季的溫補氣血。
●靚湯心水
刮去陳皮白瓤， 以免煲出苦味。
