肉松 營養成分優于瘦肉

? 不少人把肉松歸為“垃圾食品”， 認為它沒什么營養。 其實， 肉松不但味美可口， 加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。 豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。

肉松的加工中， 不僅濃縮了產能營養素， 也濃縮了不少礦物質。 例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵， 經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多， 因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。

在肉加工成肉松的過程中， 除了加熱破壞了部分B族維生素外， 其他營養素幾乎沒有損失。 炒制工序趕走了大量水分， 而水分降低卻濃縮了營養素。

不過需要注意的是， 豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子， 而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子， 因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。 有些肉松還加入了大量脂肪， 味道更加香美， 但是所帶來的能量也增加了不少。 肉松熱量都遠高于瘦肉， 屬于高能食品， 吃的量和頻率都要有所控制。