一斤面粉放多少小蘇打

小蘇打在日常生活中的使用用途非常廣泛， 例如將小蘇打洗水果可以去除水果上的污垢， 吃得更加放心。 同時在制作面食的過程當中， 小蘇打也可以充當酵母的角色， 因為添加一些小蘇打可以讓面食變得更加松軟。 只不過在添加小蘇打的時候一定要控制量， 那么正常情況下一斤面粉應該放多少小蘇打呢?

一般一公斤面粉加10克左右。

拓展內容：

一般一公斤面粉加10克左右， 但是只加小蘇打效果不是很好， 最好是加泡打粉， 泡打粉主要是小蘇打， 但是還有其它成分， 發泡的效果更好。 只不過正宗的發面還是要用老面或者酵母來做的。

小蘇打， 即碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate)， 俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”， 白色細小晶體， 在水中的溶解度小于碳酸鈉。 是一種工業用化學品， 可能存在毒性。 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 440℃時完全分解。 碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，

溶于水時呈現弱堿性。 此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。 碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉， 使用過多會使成品有堿味。

蘇打粉和泡打粉的區別

其實， 蘇打粉和泡打粉都是可以用來發酵食物的， 比如做饅頭、做面包、做蛋糕的時候都離不開它們。

而泡打粉又稱速發粉或泡大粉或蛋糕發粉， 是西點膨大劑的一種， 經常用于蛋糕及西餅的制作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料， 并以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉在接觸水分、酸性及堿性粉末， 同時溶于水中起反應， 有一部分會開始釋放二氧化碳， 同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體， 這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。 所以做蛋糕用的是泡打粉， 蛋糕需要比餅干Cookie更加蓬松柔軟。

蘇打粉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉.就是普通食用堿， 和酸反應能生成氣泡支撐體積， 但不柔軟。 最常見的小蘇打實際用途是作為烘烤膨松劑， 所以做餅干時加入蘇打粉才會使餅干Cookies酥脆。 蘇打粉和泡打粉都是膨松劑， 它們在烘烤前混合加入， 使產生二氧化碳， 并促使烘焙食品上升的。 泡打粉含有小蘇打， 但兩種物質是在不同條件下使用。 一些食譜要求使用小蘇打， 而另一些要求用泡打粉。