苦瓜，不一樣的做法，不一樣的美味

苦瓜是一種常見的家常菜， 我們經常用苦瓜來搭配雞蛋來做苦瓜炒雞蛋， 或者用苦瓜搭配肉片來做苦瓜炒肉片， 這寫做法都是非常營養而且美味的。 今天我們要學一學怎麼做苦瓜羹， 這種做法是怎樣的。 常言道知己知彼， 百戰不殆， 做菜也是， 只有清楚地瞭解了要做的菜， 我們才知道改怎麼做。 那麼我們就從瞭解苦瓜的營養價值， 苦瓜的食療價值開始。 來學做這一道美味的菜。

營養價值：

每100克苦瓜中， 水分占94%， 含蛋白質1克、碳水化合物3.7克， 能提供71.2千焦的熱量。 苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質， 這種物質可以強化毛細血管， 促進血液迴圈， 預防動脈硬化。 苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

可食用部分81%， 每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇17μg,硫胺素0.03mg,核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg;維生素C　56mg、維生素E0.85mg;鉀256mg,鈉2.5mg、鈣14mg,鎂18mg、鐵0.7mg,錳0.16mg、鋅0.36mg,銅0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。

尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。

食療價值：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。 具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。 苦瓜中含有多種維生素、礦物質， 含有清脂、減肥的特效成分， 可以加速排毒。 據研究發現， 它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。 另外， 苦瓜的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

苦瓜全身是寶， 其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，

中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報導了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用， 而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。

苦瓜羹：原料:生苦瓜2條， 澱粉、鹽各適量

苦瓜羹的做法:

1 食材：苦瓜。

2 將苦瓜浸泡30分鐘， 洗淨。

3 切頭尾。

4 切對半

5 去籽。

6 切塊。

7 湯鍋倒入適量的清水。

8 大火煮滾。

9 放入適量的食鹽。

10 倒入適量的菜籽油。

11 煮滾。

12 放入苦瓜。

13 蓋鍋蓋， 大火煮滾， 再煮一分鐘。

14 撈起苦瓜放入盤子裡。

15 預先煲好的豬骨湯。

16 將豬骨湯倒入攪拌容器內。

17 將苦瓜放入攪拌容器內。

18 攪拌湯泥。

19 倒入湯鍋中。

20 將泡沫撈起。

21 蓋鍋蓋， 大火煮滾。

22 加入適量的雞粉。

23 加入適量的砂糖調味，

拌勻， 煮滾， 即可關火。

24 盛入碗中， 撒上適量的迷迭香。

25 可以享用啦

苦瓜羹的功效:

清熱解毒， 消脂減肥， 降糖。

保健應用:分次酌量食用；適用於糖尿病、身體肥胖者。

苦瓜羹的功效讓我們對食療養生充滿了希望， 也讓我們對舌尖上的美味更加的喜愛， 讓我們對食物的健康有了更多地思考， 也讓我們對養生有了更多地瞭解。 清熱解毒、清涼止渴、解乏除邪熱、清心明目的功效讓我們有了對養生的認識， 讓我們一起來嘗試用自己的雙手來為自己的身體健康做出一道美味的菜吧。