秋季進補：喝鴨湯有益健康

喝麻鴨湯清補是老南京的一大習俗， 今年由於秋熱時間太長， 氣溫偏高， 喝鴨湯清補的人多了起來。 不過， 專家提醒市民， 清補要因人而異， 才能達到保健的作用。
有鴨都之美譽的南京， 食鴨很講究， 春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。 夏天炎熱， 用琵琶鴨煨湯， 芳香可口並可祛暑清熱。 而到了秋季之後， 常用蘿蔔和最好吃的麻鴨燉湯， 能夠達到清熱、潤肺止咳的目的。

老南京胡先生說， 夏天由於天氣太炎熱， 吃不下飯， 葷菜吃得也很少。 而到了秋季， 天氣相對要涼快的多， 胃口大開， 老南京家家戶戶都要宰一隻鴨子燉湯。

隨著中醫學的發展， 人們逐漸認識到， 秋燥最易傷肺， 人體常會出現鼻咽部發癢不適、幹灼疼痛、乾咳少痰， 甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥， 這個時候喝鴨湯大有益處。

三類人群宜喝鴨湯進補

中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹， 從中醫角度來講， 鴨子的藥性偏涼， 適合在乾燥的秋季作為進補之物；從鴨子的營養角度來講， 鴨子的營養成分多樣化， 符合秋季進補的特點。 因此， 喝鴨湯進補在秋季比較適合。

史鎖芳介紹， 適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子， 以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群， 比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別乾燥，

也可以通過喝鴨湯進補。 史鎖芳同時提醒， 有些人是不適合喝鴨湯進補的， 偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。

鴨湯裡可加中藥或食物

史鎖芳提醒， 喝鴨湯進補， 最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。 對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說， 可以在製作鴨湯時， 加入食物（山藥、蓮子）、中藥（黃芪或西洋參）， 一般為30~60克；對於高血壓患者來說， 可以在製作鴨湯時， 加入食物（黑豆或者赤豆）、中藥（60-100克枸杞）；對於糖尿病患者來說， 可以在製作鴨湯時， 加入食物（南瓜）、中藥（50克地錦草）；對於肺結核病人來說， 可以在製作鴨湯時， 加入食物（百合）、中藥（蟲草或者南沙參）；對於女性來說，

由於秋季皮膚乾燥， 可以在製作鴨湯時， 加入食物（百合）、中藥（玉竹）， 以起到養顏護膚的作用。