臘豬頭肉的做法

豬頭肉的營養是很多的， 也是我們在平時都愛吃的豬肉的類型吧， 豬頭肉的味道不僅美， 而且是不油膩的， 它的吃法有很多， 特別是在南方的一些地方大家都喜歡涼拌豬頭肉， 特別是在夏天怎么能夠少得了這道菜呢， 其實臘豬頭肉也是很多人喜歡的了， 下面我們看看臘豬頭肉的做法。

臘豬頭肉大家吃過嗎， 這樣的豬頭肉的味道是很好的， 有一種很特別的臘味， 是南方很多地方特色的美食， 它的制作方法和步驟也不是很復雜的， 下面我們看看臘豬頭肉的做法。

菜名：臘豬頭肉， 工藝：臘， 口味：咸鮮味， 類別：鹵醬菜， 主料：豬頭肉1500克， 調料：醬油50克、 鹽8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克 各適量。

制作工藝

(1)用爐碳燒去豬毛， 浸入水中片刻用刀刮清皮面， 洗凈瀝水， 切成段 形， 每段穿入細繩一條， 用鹽擦遍面層， 腌著留用;

(2)用生抽， 砂塘， 五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用;

(3)注入清水約10碗入大鍋中， 煮至大開， 將腌透的豬頭肉放入， 加蓋略煮片刻， 取出豬頭肉置晾水盆內漂去黏液， 懸掛到當風處晾干;

(4)將酒加入生抽盛器中調勻， 把豬頭肉放入醮遍后， 腌3小時使用。 如在晚間， 可腌至次晨取出晾曬更好。

(5)經腌透的豬頭肉， 取出用竹竿穿住細繩， 置良好的地方晾曬， 約經3日即可收藏備食。

食譜營養

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效。

食譜相克

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。

臘豬頭肉的做法大家是不是了解了，