春捲皮怎麼做最簡單

春捲最主要的是做春捲皮， 然後就是做餡料， 春捲皮的做法其實也比較簡單， 準備適量的麵粉， 適量的溫水， 一般是兩份麵粉， 一份溫水， 做成糊糊狀， 各個地方不同需要的水量也會有所不同， 把做好的春捲放到電餅鐺裡面熟， 然後這邊開始做餡料餡料， 有很多種， 做好以後就開始包春捲了。

花生香脆春捲

【主要材料】： 春捲皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

【春捲做法】：

1.將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻， 並切成碎屑。

2.將花生醬用牛奶和稀， 再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎， 並攪拌均勻調製成春捲餡。

3.把制好的餡料均分成6份， 然後分別放在6張春捲皮上， 再卷成春捲， 邊角用蛋清粘住。

4.小火加熱不粘鍋中的黃油， 待黃油全部融化後， 將春捲放入慢煎， 直至表面呈金黃色即可。

春捲皮

【材料】： 麵粉七杯半、水四杯

【做法】：

1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地麵粉不同， 需水量有異， 以手 能抓住麵糊， 手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜， 如面糊太稀， 無法做成麵糊， 太

稠做出的春捲皮較薄， 但不易操作） 2.面糊蓋妥， 放冰箱數小時

3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F）， 用手抓住大把麵糊，

向鍋心左右一轉， 使成薄薄圓形面皮留在鍋心上， 多的麵糊再抓回手中。 若有小洞， 可用手中的麵糊再補上；如果太多， 可用叉或小刀刮平

4.鍋中面皮， 數秒鐘後， 外邊即向內卷起， 輕輕一揭， 便成一張春捲皮， 放在盤中備用 。

【詳細說明】

1.和麵：用一斤麵粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，

調成粘稠的麵糊， 面調好的糊中加3克鹽， 增加麵糊的韌性， 在加入半湯匙植物油， 攪勻， 防止攤皮時粘鍋。 麵糊的稀軟程度

很重要， 稀了粘手做不出薄皮， 過厚粘不住鍋， 稀稠程度一定要掌握好。 和好的麵糊餳發兩小時後方可使用。

2.攤春捲皮：將平鐺擦淨塗上一層薄油， （油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。 將鐺放在火上加熱至六成熱（150度）， 用手蘸水從餳好的麵糊中掐取三個雞蛋大小的面料， 放入鐺中由外至裡一圈一圈的推動麵團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅， 將多餘面料用手掐出放回面盆。 關小火見春捲皮四周翹起， 用手揭起涼涼備用。