健康食譜

​涼拌雞蛋的做法是怎樣的?

涼拌雞蛋可能是大家不常見的一種菜式, 但是製作涼拌雞蛋的方法是很簡單的, 需要把雞蛋煎好之後晾乾, 然後切絲和其他材料拌在一起, 根據自己的口味加上調料即可, 這樣的涼拌雞蛋也是很有營養的。

原料:

雞蛋2個、香菇3朵、香菜少許。

調料:

澱粉少許、鹽、醋、糖、香油和料酒各適量。

【功效剖析】

雞蛋性味甘、平, 歸脾、胃經, 可補肺養血、滋陰潤燥, 用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,

是扶助正氣的常用食品, 神經衰弱的人可適量食用雞蛋。 能補陰益血, 除煩安神, 補脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 可提高人體免疫力, 抗衰老, 降血壓、降血脂、降膽固醇。

做法:

1、香菇洗淨, 切絲;香菜洗淨, 切段。

香菇用開水汆燙熟, 晾涼備用。

2、澱粉中加入料酒調勻, 用料酒調澱粉, 可起到給雞蛋去腥的作用。

3、雞蛋打入碗內, 放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4、將和好的澱粉糊倒入雞蛋內, 用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5、打散後的蛋液用濾網過濾一下, 這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6、鍋燒熱, 鍋內抹上一層油。

7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8、轉動鍋子, 使蛋液均勻鋪在鍋底, 加熱至表面凝固, 翻面。

9、繼續加熱至令一面凝固, 取出, 煎制下一個蛋皮。 煎完後, 晾涼備用。

10、將晾涼的蛋皮, 切絲。

11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味, 拌勻即可食用。