男性冬季養生滋補吃什麼肉
男士冬季進補應該怎麼吃呢？應該多補充哪些肉類呢？
牛肉
原料介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品， 僅次於豬肉， 牛肉蛋白質含量高，
營養分析
1. 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面非常適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
A.男人腎虛如何補？ 補腎仍然是男性冬補的“重頭戲”。 腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等症狀， 冬季飲食進補應以補腎固陽， 養血固精為本。
進補原則：對於腎虛的男性， 冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。
類食物富含蛋白質、牛磺酸 、精氨酸和鋅， 動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。 冬季應該多食用一些偏於溫熱性非常是能夠溫補腎陽 的食物， 適當攝入營養豐富、溫腎填精、產熱量高、易於消化的食物，
食療方案：當歸生薑羊肉湯 當歸20克， 生薑30克， 羊肉500克， 黃酒、調料適量。 將羊肉洗淨、切塊， 加入當歸、生薑、黃酒及調料， 燉煮1~2小時， 吃肉喝湯。
B.男人脾虛如何補？
冬季氣溫驟降， 脾受寒困， 脾不運化， 或素體脾虛。 進補原則：脾虛的男士冬季應以補陽運脾為主， 多吃性溫健脾的食物， 如粳米、蓮子、芡實以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。 山藥、大棗、蓮子富含澱粉， 輕易吸收， 且有健脾益氣的作用， 在肉類的攝入上， 應該選擇細纖維的魚肉為主。
食療方案：在保證每日營養均衡的基礎上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
C.肝不好的男士怎麼補？
喝酒是交際場合的重要手段， 不少男性還將喝酒當成生活習慣之一。 在觥籌交錯、推杯換盞時， 酒精“潤物細無聲”地傷害著男性的肝臟。 肝功能不好的男性輕易出現疲憊、噁心、厭食、嘔吐等症狀。
進補原則：對於這類男性， 冬季進補時應以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。
食療方案：魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人*ti*所需要的蛋白質、氨基酸， 且易被人*ti*吸收利用， 赤小豆 、大棗也很適合該類男性食用。 午餐可吃韭菜炒雞蛋 、菠菜牛肉絲、番茄蛋湯。 小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
D.虛胖的男士怎麼補？
調查研究指出：我國成*Ren超重率為22.8%， 肥胖率為7.1%， 其中有不少是屬於虛胖體質 。
進補原則：虛胖的男性應控制脂肪及總能量的攝入， 飲食宜清淡， 少吃鹽和味精等調料， 做菜多採用少油的烹調方式， 如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案：在用魚、蝦和海參類進補時配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物， 進補效果更佳。 羊肉， 因其含左旋肉堿 ， 可促進脂肪代謝 ， 有利於減肥， 適合虛胖的男士食用。
E.常上夜班的男士怎麼補？
常上夜班熬夜的男士由於用眼過度， 易出現眼睛乾澀、視物不清；身體違反生理規律及超負荷運轉易導致身體疲憊。
進補原則：早餐要營養充分， 以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質高的食物， 如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等；晚餐宜清淡，
食療方案：平時要注重多吃富含維生素A、胡蘿蔔素以及維生素B2的食品；同時， 選用含磷脂高的食物以健腦， 如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要有意識地多選用保護眼睛的食物， 如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿蔔、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。 胡蘿蔔豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯的選擇。
冬季補氣湯 ：
北芪補氣湯北芪有補益肺氣的功效， 有助預防感冒及改善怕冷情況， 增強整體機能；而南北杏亦有潤肺化痰和開胸理氣 作用， 令氣機暢順之餘， 又能去除肥胖人士體內的痰濕；至於雲苓 則有利水化濕的功效， 有助身體排毒， 減少脂肪和毒素積聚。北芪補氣湯既補身又能降脂，大家不妨多飲，保護身體。
材料：北芪1兩、南北杏各5錢、雲苓1 、蜜棗5粒（4人分量）
煲法：清水7碗加材料煲至4碗
功效：補氣降脂，健脾去濕
三七鬚根 燉雞 三七鬚根含有三七皂甙、黃酮、三七素、多糖等多種有效成分。與三七主根具有相同的功效，是製作雲南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主要原料。經常食用不僅可以預防冠心病、心絞痛、動脈硬化、高血壓、腦血栓等疾病，而且可以增加肌體免疫功能，延緩衰老、強身健體。三七是一種十分古老的植物，起源於2億5千萬年前的第三紀古熱帶山區，由於對環境條件有非常要求，現僅存於中國西南山區，為中國特有種，主要分佈在雲南省文山州的文山、硯山、馬關、西疇、邱北、廣南、富甯、麻栗坡8
縣。迄今為止，文山三七 產量占全國產量的80%左右。
《本草綱目拾遺 》（1765年）“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。” 用三七鬚根燉雞，補血補氣最好了。
製作過程：
首先，我們預備主料：母雞一隻，三七鬚根（20克），香菇若干，枸杞，紅棗。
三七： 止血散淤、定痛消腫、含多種皂甙、生物鹼、黃酮類化合物，有抗心率失常、抗心肌缺血、降血、止血、降脂、降血糖、鎮痛、提高免疫功能、抗衰老作用。還具有明顯的補血作用，能促進血液中紅細胞、白細胞、血小板等各類血液細胞Fen**裂生長，增加數目，保持正常水準。
雞肉： 含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。
香菇：植物皇后。味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。
枸杞：味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。
紅棗：性溫味甘，具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效，是中藥處方的常用之品。紅棗煮水對於經血過多而引起貧血的女性有幫助，可改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的現象。
三七鬚根要用清水浸泡20分鐘。其他都洗乾淨就好。
人參蓮肉補氣湯 用法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。
原植物形態：為多年生草本，高達65釐米，主根肥大，圓柱形或紡錘形，黃白色。莖豎立，單生。葉為掌狀複葉。漿果核果狀，熟時紅色。
品種分類：按來源分：栽培者為“園參”，野生者為“山參 ”。 按加工方法分：園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”；蒸制後乾燥，稱“紅參”；山參經曬乾，稱“生曬山參”。按產地分：吉林參、高麗參等。功效：補氣益脾。適用於病後體虛、氣弱、食少、倦怠、自汗、泄瀉等症。
配料：白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。 製作：將白人參、蓮子（去心）放在碗內，加潔淨水適量發泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1 小時。
用法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。
花生香菇豬腳湯 基本特點 補益氣血、增乳通乳。基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
［制法］： 1.豬腳刮洗乾淨、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗淨，花生仁洗淨，紅棗去核洗淨，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火 煮沸後，改用文火 煲3小時，調味供用。
［功能］：補益氣血、增乳通乳
［適用範圍］：用於氣血不足引起的產後症。或面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短等。
補氣補血的食物，如桂圓、蓮子、雞、鴿、大棗等食物，煲湯飲用，可補氣滋陰，澀汗固精。
推薦：山藥枸杞子湯
原料：鮮山藥200克，幹蓮子肉20粒，枸杞子20克，銀耳6朵，冰糖少量。
做法：鮮山藥去皮，切段，與其餘配料共同放入無油的瓦罐中，加清水浸泡，用小火慢燉2小時，湯液黏稠即起鍋。
這道甜品以山藥、蓮子益氣健脾，以枸杞子、銀耳滋陰補腎，針對陰陽兩虛的症狀尤為適合。
益精填髓的飲品：
推薦：海蛤墨魚湯
原料：海蛤30克，墨魚6條，熟地10克，黨參 2只，生薑20克。
做法：將海蛤、墨魚洗淨，墨魚切段，生薑拍一拍，與其餘的配料一同放入無油的瓦罐中，加清水浸沒原料，小火慢燉2小時，起鍋時加入3克食鹽。切忌加鹽過多，因為過鹹會傷腎。
這道湯羹以海蛤、墨魚等鹹寒之物補益腎陰，配合生薑除寒，黨參益氣生津。
理氣散結的飲品：
推薦：木瓜海帶烏雞湯
原料：木瓜半個，海帶50克，烏雞半隻，黨參2只。
做法：木瓜除子去皮，海帶洗淨切塊，烏雞剁成小塊，放入鍋中加水文火慢燉，2小時後出鍋，加食鹽4克。
這道湯以木瓜、海帶理氣散結，以烏雞滋補肝腎，黨參補氣以助木瓜理氣之功。
西洋參瘦肉湯
組成：西洋參24克，瘦豬肉500克。
制法：將西洋參洗淨，用溫水泡軟，切片；再將瘦豬肉洗淨，與西洋參片 一齊放入鍋內，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸後文火煲2小時，調味，飲湯食肉。
功效：補氣健脾，強身開胃。
主治：氣虛不任溫躁，本方補而不躁，清補益氣。對熱病後期，正氣不足之神疲乏力，飲食減少尤其適食；或小兒脾虛之不思飲食，形疲虛汗；或產後氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療後體虛、白細胞減少者。
參芪乳鴿湯
組成：黨參60克，黃芪30克，乳鴿2只。
制法：乳鴿剖淨，去內臟，抹幹水分，切塊；黨參、黃芪洗淨，與鴿肉一齊放入鍋肉，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味，飲湯吃肉。
功效：補氣健脾。
主治：病後體弱，或久病體衰，脾胃虛弱 ，症見倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或產後欠補，氣血不足；或消渴飲水不知足。湯中乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病 。
人參燉雞
組成：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。
制法：雞去毛剖淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味，飲湯食肉。
功效：大補元氣，固脫攝血。
主治：元氣大虧，身體虛嬴；或心氣虛弱，症見動則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現代用於出血性休克 、心力衰竭；亦可作一般體虛調補之湯品。
補益氣血的食療方：
方一
牛肉1000克，食鹽適量，黃酒250毫升。將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，繼小火煎煮半小時調入黃酒和食鹽，煮至肉爛汁稠時即可停火，待冷裝盤食用。佐餐食用。
本方補脾胃，益氣血，肥健人，適用於虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。
方二
童子雞1只，黃酒、生薑、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺，去除內臟和雞毛，洗淨切塊，在汽鍋內放入雞塊，並放蔥、薑、黃酒、食鹽等佐料，不加水，利用汽鍋生成的蒸餾水，制得“雞露”。佐餐，飲露食肉。
本方益氣、補精、肥健，凡體弱、產後、病後、老年消瘦者均可酌情選用。
方三
松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末，與蜂蜜拌勻，上火煮沸遂停火，待冷裝並備用。
本方潤肺益腎、補中肥健，適用於身體瘦弱者長期服用。
方四
太子參15克，山藥、白術各10克、生黃芪15克，麥冬、黃芪各10克，黃精、雞血藤各15克。水煎服，每週服1劑。
本方益氣補血，主治形體消瘦，膚色無澤，精神不振。
方五
黑大豆10闐克，豬油適量。黑大豆如作醬法，取黃搗末，調入豬油熬煉成膏。每次1匙，開水沖服，每日2次。
本方長肌膚，益顏色，加增氣力，肥健人， 《圖經本草》曰：“久服令人身重”。
方六
黑驢肉500克，豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗乾淨，切塊，放入鍋中，加豆豉、黃酒、食鹽、清水，旺火燒沸後改用小火，煮至熟爛即成。
本方有補血益氣功效。適用于虛弱勞損，風眩，心煩。
本方出自《飲膳正要》，原方用於“風狂，憂愁不樂，安心氣”，為補血益氣方。久病體虛，或勞傷過度，氣血耗損，則見勞損；血氣不足，不能上榮頭目，則見虛風眩暈；氣血虧虛，心神失養，則見心煩。法宜補血益氣。方中重用驢肉為主，血肉有情之物，大能補血益氣；以豆豉為輔佐，兼清心除煩，合用而為補血益氣之方。本方補氣血重在補血，用治氣血虧虛而以血虛為主。
方七
人參10克，大棗5枚。人參切片備用。大棗洗淨備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成。
本方有大補氣血功效。適用於氣血虧虛，虛弱勞損。
本方出自《十藥神書》，原方用於“止血後此藥補之”，為大補氣血的代表方。日久調攝不當，久病失於調治，或失血過多，均可導致氣血嚴重虧虛和虛弱勞損，法宜大補氣血。方中以人參為主，大補元氣；
以大棗為輔佐，補氣養血。人參與大棗配伍，並可益氣生血，合用而成大補氣血之方。
本方可用於貧血。
本方補益之力較強，對實症、熱症者不宜食用。
方八
鮮葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。葡萄汁以小火煎熬濃縮至粘稠如膏時，加入蜂蜜，加熱至沸，停火待冷，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水化開代茶飲用。適用於熱病煩渴，或食欲不振等症。
葡萄性味甘酸乎，能滋肝腎陰液，配合蜂蜜，具有補益氣血，潤燥作用。
方九
黃精50克，粳米100克。黃精清水浸泡後撈出，切碎備用。粳米淘洗乾淨備用。黃精與粳米放人鍋內，加清水，旺火燒沸後用小火煮至粥成。
本方有補虛損，益氣陰功效，適用于虛弱勞損。
本方出自《調疾飲食辨》，原方用於“一切諸虛百損，不拘陰陽氣血衰憊，無不宜之”，為治療虛弱勞損常用方。虛弱勞損，多由久病失於調治，耗損氣陰而成，法宜補虛損，益氣陰。方中以黃精為主，補虛損，填精髓，益氣陰；以粳米為輔佐，補氣養血以增強黃精補虛之力。兩者合用而為補益虛損之方。本方滋補之力較強，虛弱勞損以陰虛精虧為主者尤為適宜。
本方加冰糖調食，可增強其滋補潤肺功效。適宜於肺癆咳嗽，咯血。
本方可用於肺結核。
本方性質滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困、痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。
方十
肥羊肉500克，當歸、生地各20克，乾薑15克，醬油、黃酒、白糖、 食鹽各適量。羊肉沖洗乾淨，切塊，放入鍋中，加清水、當歸、生地、乾薑 、黃酒，煮至七成熟時，再加醬油、白糖、食鹽，小火燒煮收汁即成。
本方有補氣養血，溫中暖下功效。適用于血虛宮冷崩漏，產後虛寒腹痛，虛勞 羸弱。
本方出自《千金方》，原方用於“崩中去血，積時不止”，為溫補 氣血方。氣血虛寒，不能溫煦和充養胞宮；則見崩漏諸症，法宜溫補氣血。方中以羊肉為主，血肉有情之晶，大能益氣血，暖胞宮，以當歸、生地、乾薑為輔佐，當歸、生地助羊肉養血調經，乾薑助羊肉溫中暖下，合用而成溫補氣血之方。本品溫補氣血，故還可用於產後虛寒腹痛和虛弱羸弱。
本方重在溫補，對血熱崩漏者不宜食用。
方十一
羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮 12克，神曲10克，雞蛋清、蔥白、豆豉、素油、黃酒、白糖、幹澱粉、濕澱粉各適量。羊肝、羊肉沖洗乾淨，細切，放人碗中，加雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻備用。地骨皮、神曲放人鍋中，加清水，濃煮取汁備用。素油倒人炒鍋，燒至七成熟時，放人羊肝、羊肉，過油後瀝出備用。地骨神曲汁倒人炒鍋，燒沸後加羊肝、羊肉，再加人蔥白、豆豉、食鹽、白糖、黃酒、素油，濕澱粉勾莧，翻炒收汁即成。
本方有益氣血，補虛勞功效。適用于虛勞羸瘦。
本方出自《聖濟總錄 》，原方名“羊肝方”，用於“虛勞”，為治療虛勞方。久病失於調治，氣血虧虛，臟腑耗損，則轉為虛勞，法宜益氣血，補虛勞。方中以羊肝、羊肉為主，血肉有情之品，大能補氣血，益虛勞；以地骨皮、神曲為輔佐，地骨皮清虛勞內熱 ，並制羊肉之熱，神曲健脾助運以助氣血生化，諸料合用，共成益氣血，補虛勞之方。本品寒熱並用，陰陽並調，尤宜於一般虛勞羸瘦者選用。
方十二
豬腰子1個，人參、當歸各10克，山藥30克，麻油、醬油、蔥白、生薑各適量。豬腰子對切，去除筋膜，沖洗乾淨，在背面用刀劃作斜紋，切片備用。人參、當歸放人砂鍋中，加清水，煮沸10分鐘後，再加入豬腰子、山藥，略煮至熟後即撈出豬腰子，待冷後加麻油、蔥、薑，拌勻即成。
本方有益氣補血功效。適用於氣血兩虛，心悸怔忡，氣短懶言，自汗，腰痛。
本方出自《百一選方》，原方用於“心氣虛 損，怔忡而自汗者”，為益氣補血常用方。氣血兩虛，氣虛衛外不固，機能減退，則見自汗氣短；血虛不能濡養，則見心悸怔忡；法宜益氣補血。方中以人參、當歸為主，人參大補元氣，當歸養血補血，兩者合用，氣血雙補；以山藥、豬腰子為輔佐，山藥補脾益腎，平補不燥，豬腰子補腎止虛汗。諸料合用，共成益氣補血之方。本品雙補氣血，以補氣為主，對氣血兩虛而以氣虛為主者尤為適宜。
方十三
櫻桃500克，白糖250克。二者同熬成煎；或將櫻桃搗碎絞取汁液，加熱至沸，以白糖調味，佐餐用。
櫻桃為薔薇科植物櫻桃的果實，異名荊桃。據現代營養分析，櫻桃中含有多種糖分、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷等營養物質。含鐵量較高，貧血者食用，可促進血紅蛋白再生。
櫻桃既是一種為人喜愛的甘美水果，又是一種天然美容佳晶，《圖經本草》記載它“食之調中益氣，美顏色。”明代蘭茂所著的《滇南本草》進一步論述了其保健功效，“治一切虛證，能大補元氣，滋潤皮膚。”經常食用，有益於顏面美容。
方十四
葡萄250克，白糖適量。將葡萄洗淨，剪碎，放人鍋內加清水煎煮取汁，加白糖少許調味，代茶飲。
葡萄，古稱蒲桃，味甘酸性平。煎湯飲服，大補氣血，除煩止渴，強心利尿以安胎，可用于胸滿腹脹，煩悶喘急，坐臥不安屑胎氣上逆 的孕婦。
葡萄營養豐富，其內含的碳水化合物，主要為葡萄糖，不需分解即可為人*ti*吸收，供給熱能；尚含一些有機酸，健胃消食。對孕婦頗有益處。
如無葡萄，用葡萄的根或藤葉煎湯亦可。
方十五
大棗10--15個，粳米2兩。加水，二者一起煮粥。
本方補氣血，健脾胃，對於胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，以及血小板減少 、貧血、慢性肝炎 、營養不良有較好療效。
方十六
粳米2兩，新鮮牛奶半磅。先以粳米煮粥，待粥將熟時，加入牛奶再煮為粥。
本方補虛損，潤五臟，益老人；適用於中老年人*ti*虛衰弱，氣血虧損，病後虛羸、口幹作渴，以及反胃噎膈，大便燥結等症。
方十七
取3叫斤母雞1只，粳米2兩。將母雞剖洗乾淨，濃煎取計，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。
本方滋養五臟、補益氣血適用於年老體弱、病後羸瘦，氣血虧損所引起的一切衰弱病症。
方十八
水發海參 50克，冬筍片15克，水發冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、豬油、雞湯各適量。海參切丁，冬筍、冬菇切碎。鍋中放人豬油燒熱後，放入蔥、姜末爆焦，倒入雞湯，再撈去蔥薑，然後加入海參、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即成。
海參為一種海味珍品。因其滋補之功不亞於人參而得名。為高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘溫、微鹹，具有補腎壯陽 、益氣、滋陰、通腸、潤燥，止血、消炎的功效。《本草綱目》記“能補元氣，益五臟六腑”。現代醫學認為，海參中所含的海參素，為一種抗黴劑，能抑制多種黴菌和某些腫瘤、癌腫，對中風的痙攣性麻痹亦有效，並有降壓作用，常用於氣血不足，腎陽 虛弱，肝腎不足，臟腑虧損而引起的多種疾病，以及高血壓、血管硬化等症。
方十九
烏賊肉500克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、醬油、生油、麻油各適量。將鮮烏賊肉放沸水鍋氽一下，撈出洗淨，瀝淨水。坐鍋加生油，燒熱時加蔥、薑，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥薑，淋上麻油拌勻出鍋即成。
烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克幹品中含蛋白質68．4克，鈣、磷、鐵及碘質尚為豐富。中醫認為其性味咸平，具滋陰養血之功效。
《醫林 纂要》謂之“補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養血滋陰、明日去熱。”此湯菜適用於婦人血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。
方二十
章魚200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。章魚洗淨泥沙後，用開水浸泡10分鐘撈起，脫去黑皮，洗淨切條。豬蹄鑷盡豬毛，洗淨放人沸水鍋氽一段時間撈出。鍋中放人章魚、豬蹄、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、肉湯，燒沸後，文火 燉至肉熟爛，盛出即成。
章魚味性甘鹹寒，無毒，能養血益氣， 《泉州本草》載：“章魚益氣養血、收斂、生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。”章魚與豬蹄同燉可加強益氣養血功效。婦人產後氣血虧虛用之為宜。因豬蹄中含有大量膠原蛋白質，是生長皮膚細胞的主要原料，久服還可滋潤皮膚。
方二十一
鱔魚500克。當歸、黨參 各15克。料酒、蔥、生薑、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將膳魚剖背脊後，去骨、內臟、頭、尾，切絲備用，將當歸、黨參裝入紗布袋內紮口，將鱔魚置鋁鍋內，藥袋放人，再放人料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽，加水適量。
將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
補益氣血。可輔治氣血不足，久病體弱，倦怠乏力，面黃肌瘦。
減少脂肪和毒素積聚。北芪補氣湯既補身又能降脂，大家不妨多飲，保護身體。材料：北芪1兩、南北杏各5錢、雲苓1 、蜜棗5粒（4人分量）
煲法：清水7碗加材料煲至4碗
功效：補氣降脂，健脾去濕
三七鬚根 燉雞 三七鬚根含有三七皂甙、黃酮、三七素、多糖等多種有效成分。與三七主根具有相同的功效，是製作雲南名貴藥膳“三七氣鍋雞”的主要原料。經常食用不僅可以預防冠心病、心絞痛、動脈硬化、高血壓、腦血栓等疾病，而且可以增加肌體免疫功能，延緩衰老、強身健體。三七是一種十分古老的植物，起源於2億5千萬年前的第三紀古熱帶山區，由於對環境條件有非常要求，現僅存於中國西南山區，為中國特有種，主要分佈在雲南省文山州的文山、硯山、馬關、西疇、邱北、廣南、富甯、麻栗坡8
縣。迄今為止，文山三七 產量占全國產量的80%左右。
《本草綱目拾遺 》（1765年）“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。” 用三七鬚根燉雞，補血補氣最好了。
製作過程：
首先，我們預備主料：母雞一隻，三七鬚根（20克），香菇若干，枸杞，紅棗。
三七： 止血散淤、定痛消腫、含多種皂甙、生物鹼、黃酮類化合物，有抗心率失常、抗心肌缺血、降血、止血、降脂、降血糖、鎮痛、提高免疫功能、抗衰老作用。還具有明顯的補血作用，能促進血液中紅細胞、白細胞、血小板等各類血液細胞Fen**裂生長，增加數目，保持正常水準。
雞肉： 含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成分。
香菇：植物皇后。味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。
枸杞：味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。
紅棗：性溫味甘，具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的功效，是中藥處方的常用之品。紅棗煮水對於經血過多而引起貧血的女性有幫助，可改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的現象。
三七鬚根要用清水浸泡20分鐘。其他都洗乾淨就好。
人參蓮肉補氣湯 用法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。
原植物形態：為多年生草本，高達65釐米，主根肥大，圓柱形或紡錘形，黃白色。莖豎立，單生。葉為掌狀複葉。漿果核果狀，熟時紅色。
品種分類：按來源分：栽培者為“園參”，野生者為“山參 ”。 按加工方法分：園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”；蒸制後乾燥，稱“紅參”；山參經曬乾，稱“生曬山參”。按產地分：吉林參、高麗參等。功效：補氣益脾。適用於病後體虛、氣弱、食少、倦怠、自汗、泄瀉等症。
配料：白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。 製作：將白人參、蓮子（去心）放在碗內，加潔淨水適量發泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1 小時。
用法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。
花生香菇豬腳湯 基本特點 補益氣血、增乳通乳。基本材料 豬前腳1只，花生仁50克，香菇20克，紅棗8粒
［制法］： 1.豬腳刮洗乾淨、斬塊；香菇用清水浸軟，去蒂洗淨，花生仁洗淨，紅棗去核洗淨，備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火 煮沸後，改用文火 煲3小時，調味供用。
［功能］：補益氣血、增乳通乳
［適用範圍］：用於氣血不足引起的產後症。或面色蒼白，頭暈耳鳴，心悸氣短等。
補氣補血的食物，如桂圓、蓮子、雞、鴿、大棗等食物，煲湯飲用，可補氣滋陰，澀汗固精。
推薦：山藥枸杞子湯
原料：鮮山藥200克，幹蓮子肉20粒，枸杞子20克，銀耳6朵，冰糖少量。
做法：鮮山藥去皮，切段，與其餘配料共同放入無油的瓦罐中，加清水浸泡，用小火慢燉2小時，湯液黏稠即起鍋。
這道甜品以山藥、蓮子益氣健脾，以枸杞子、銀耳滋陰補腎，針對陰陽兩虛的症狀尤為適合。
益精填髓的飲品：
推薦：海蛤墨魚湯
原料：海蛤30克，墨魚6條，熟地10克，黨參 2只，生薑20克。
做法：將海蛤、墨魚洗淨，墨魚切段，生薑拍一拍，與其餘的配料一同放入無油的瓦罐中，加清水浸沒原料，小火慢燉2小時，起鍋時加入3克食鹽。切忌加鹽過多，因為過鹹會傷腎。
這道湯羹以海蛤、墨魚等鹹寒之物補益腎陰，配合生薑除寒，黨參益氣生津。
理氣散結的飲品：
推薦：木瓜海帶烏雞湯
原料：木瓜半個，海帶50克，烏雞半隻，黨參2只。
做法：木瓜除子去皮，海帶洗淨切塊，烏雞剁成小塊，放入鍋中加水文火慢燉，2小時後出鍋，加食鹽4克。
這道湯以木瓜、海帶理氣散結，以烏雞滋補肝腎，黨參補氣以助木瓜理氣之功。
西洋參瘦肉湯
組成：西洋參24克，瘦豬肉500克。
制法：將西洋參洗淨，用溫水泡軟，切片；再將瘦豬肉洗淨，與西洋參片 一齊放入鍋內，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸後文火煲2小時，調味，飲湯食肉。
功效：補氣健脾，強身開胃。
主治：氣虛不任溫躁，本方補而不躁，清補益氣。對熱病後期，正氣不足之神疲乏力，飲食減少尤其適食；或小兒脾虛之不思飲食，形疲虛汗；或產後氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用于腫瘤患者化療後體虛、白細胞減少者。
參芪乳鴿湯
組成：黨參60克，黃芪30克，乳鴿2只。
制法：乳鴿剖淨，去內臟，抹幹水分，切塊；黨參、黃芪洗淨，與鴿肉一齊放入鍋肉，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味，飲湯吃肉。
功效：補氣健脾。
主治：病後體弱，或久病體衰，脾胃虛弱 ，症見倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或產後欠補，氣血不足；或消渴飲水不知足。湯中乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病 。
人參燉雞
組成：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。
制法：雞去毛剖淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味，飲湯食肉。
功效：大補元氣，固脫攝血。
主治：元氣大虧，身體虛嬴；或心氣虛弱，症見動則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現代用於出血性休克 、心力衰竭；亦可作一般體虛調補之湯品。
補益氣血的食療方：
方一
牛肉1000克，食鹽適量，黃酒250毫升。將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，繼小火煎煮半小時調入黃酒和食鹽，煮至肉爛汁稠時即可停火，待冷裝盤食用。佐餐食用。
本方補脾胃，益氣血，肥健人，適用於虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。
方二
童子雞1只，黃酒、生薑、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺，去除內臟和雞毛，洗淨切塊，在汽鍋內放入雞塊，並放蔥、薑、黃酒、食鹽等佐料，不加水，利用汽鍋生成的蒸餾水，制得“雞露”。佐餐，飲露食肉。
本方益氣、補精、肥健，凡體弱、產後、病後、老年消瘦者均可酌情選用。
方三
松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末，與蜂蜜拌勻，上火煮沸遂停火，待冷裝並備用。
本方潤肺益腎、補中肥健，適用於身體瘦弱者長期服用。
方四
太子參15克，山藥、白術各10克、生黃芪15克，麥冬、黃芪各10克，黃精、雞血藤各15克。水煎服，每週服1劑。
本方益氣補血，主治形體消瘦，膚色無澤，精神不振。
方五
黑大豆10闐克，豬油適量。黑大豆如作醬法，取黃搗末，調入豬油熬煉成膏。每次1匙，開水沖服，每日2次。
本方長肌膚，益顏色，加增氣力，肥健人， 《圖經本草》曰：“久服令人身重”。
方六
黑驢肉500克，豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗乾淨，切塊，放入鍋中，加豆豉、黃酒、食鹽、清水，旺火燒沸後改用小火，煮至熟爛即成。
本方有補血益氣功效。適用于虛弱勞損，風眩，心煩。
本方出自《飲膳正要》，原方用於“風狂，憂愁不樂，安心氣”，為補血益氣方。久病體虛，或勞傷過度，氣血耗損，則見勞損；血氣不足，不能上榮頭目，則見虛風眩暈；氣血虧虛，心神失養，則見心煩。法宜補血益氣。方中重用驢肉為主，血肉有情之物，大能補血益氣；以豆豉為輔佐，兼清心除煩，合用而為補血益氣之方。本方補氣血重在補血，用治氣血虧虛而以血虛為主。
方七
人參10克，大棗5枚。人參切片備用。大棗洗淨備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成。
本方有大補氣血功效。適用於氣血虧虛，虛弱勞損。
本方出自《十藥神書》，原方用於“止血後此藥補之”，為大補氣血的代表方。日久調攝不當，久病失於調治，或失血過多，均可導致氣血嚴重虧虛和虛弱勞損，法宜大補氣血。方中以人參為主，大補元氣；
以大棗為輔佐，補氣養血。人參與大棗配伍，並可益氣生血，合用而成大補氣血之方。
本方可用於貧血。
本方補益之力較強，對實症、熱症者不宜食用。
方八
鮮葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。葡萄汁以小火煎熬濃縮至粘稠如膏時，加入蜂蜜，加熱至沸，停火待冷，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水化開代茶飲用。適用於熱病煩渴，或食欲不振等症。
葡萄性味甘酸乎，能滋肝腎陰液，配合蜂蜜，具有補益氣血，潤燥作用。
方九
黃精50克，粳米100克。黃精清水浸泡後撈出，切碎備用。粳米淘洗乾淨備用。黃精與粳米放人鍋內，加清水，旺火燒沸後用小火煮至粥成。
本方有補虛損，益氣陰功效，適用于虛弱勞損。
本方出自《調疾飲食辨》，原方用於“一切諸虛百損，不拘陰陽氣血衰憊，無不宜之”，為治療虛弱勞損常用方。虛弱勞損，多由久病失於調治，耗損氣陰而成，法宜補虛損，益氣陰。方中以黃精為主，補虛損，填精髓，益氣陰；以粳米為輔佐，補氣養血以增強黃精補虛之力。兩者合用而為補益虛損之方。本方滋補之力較強，虛弱勞損以陰虛精虧為主者尤為適宜。
本方加冰糖調食，可增強其滋補潤肺功效。適宜於肺癆咳嗽，咯血。
本方可用於肺結核。
本方性質滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困、痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。
方十
肥羊肉500克，當歸、生地各20克，乾薑15克，醬油、黃酒、白糖、 食鹽各適量。羊肉沖洗乾淨，切塊，放入鍋中，加清水、當歸、生地、乾薑 、黃酒，煮至七成熟時，再加醬油、白糖、食鹽，小火燒煮收汁即成。
本方有補氣養血，溫中暖下功效。適用于血虛宮冷崩漏，產後虛寒腹痛，虛勞 羸弱。
本方出自《千金方》，原方用於“崩中去血，積時不止”，為溫補 氣血方。氣血虛寒，不能溫煦和充養胞宮；則見崩漏諸症，法宜溫補氣血。方中以羊肉為主，血肉有情之晶，大能益氣血，暖胞宮，以當歸、生地、乾薑為輔佐，當歸、生地助羊肉養血調經，乾薑助羊肉溫中暖下，合用而成溫補氣血之方。本品溫補氣血，故還可用於產後虛寒腹痛和虛弱羸弱。
本方重在溫補，對血熱崩漏者不宜食用。
方十一
羊肝1具，羊脊膂肉250克，地骨皮 12克，神曲10克，雞蛋清、蔥白、豆豉、素油、黃酒、白糖、幹澱粉、濕澱粉各適量。羊肝、羊肉沖洗乾淨，細切，放人碗中，加雞蛋清、幹澱粉抓拌均勻備用。地骨皮、神曲放人鍋中，加清水，濃煮取汁備用。素油倒人炒鍋，燒至七成熟時，放人羊肝、羊肉，過油後瀝出備用。地骨神曲汁倒人炒鍋，燒沸後加羊肝、羊肉，再加人蔥白、豆豉、食鹽、白糖、黃酒、素油，濕澱粉勾莧，翻炒收汁即成。
本方有益氣血，補虛勞功效。適用于虛勞羸瘦。
本方出自《聖濟總錄 》，原方名“羊肝方”，用於“虛勞”，為治療虛勞方。久病失於調治，氣血虧虛，臟腑耗損，則轉為虛勞，法宜益氣血，補虛勞。方中以羊肝、羊肉為主，血肉有情之品，大能補氣血，益虛勞；以地骨皮、神曲為輔佐，地骨皮清虛勞內熱 ，並制羊肉之熱，神曲健脾助運以助氣血生化，諸料合用，共成益氣血，補虛勞之方。本品寒熱並用，陰陽並調，尤宜於一般虛勞羸瘦者選用。
方十二
豬腰子1個，人參、當歸各10克，山藥30克，麻油、醬油、蔥白、生薑各適量。豬腰子對切，去除筋膜，沖洗乾淨，在背面用刀劃作斜紋，切片備用。人參、當歸放人砂鍋中，加清水，煮沸10分鐘後，再加入豬腰子、山藥，略煮至熟後即撈出豬腰子，待冷後加麻油、蔥、薑，拌勻即成。
本方有益氣補血功效。適用於氣血兩虛，心悸怔忡，氣短懶言，自汗，腰痛。
本方出自《百一選方》，原方用於“心氣虛 損，怔忡而自汗者”，為益氣補血常用方。氣血兩虛，氣虛衛外不固，機能減退，則見自汗氣短；血虛不能濡養，則見心悸怔忡；法宜益氣補血。方中以人參、當歸為主，人參大補元氣，當歸養血補血，兩者合用，氣血雙補；以山藥、豬腰子為輔佐，山藥補脾益腎，平補不燥，豬腰子補腎止虛汗。諸料合用，共成益氣補血之方。本品雙補氣血，以補氣為主，對氣血兩虛而以氣虛為主者尤為適宜。
方十三
櫻桃500克，白糖250克。二者同熬成煎；或將櫻桃搗碎絞取汁液，加熱至沸，以白糖調味，佐餐用。
櫻桃為薔薇科植物櫻桃的果實，異名荊桃。據現代營養分析，櫻桃中含有多種糖分、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷等營養物質。含鐵量較高，貧血者食用，可促進血紅蛋白再生。
櫻桃既是一種為人喜愛的甘美水果，又是一種天然美容佳晶，《圖經本草》記載它“食之調中益氣，美顏色。”明代蘭茂所著的《滇南本草》進一步論述了其保健功效，“治一切虛證，能大補元氣，滋潤皮膚。”經常食用，有益於顏面美容。
方十四
葡萄250克，白糖適量。將葡萄洗淨，剪碎，放人鍋內加清水煎煮取汁，加白糖少許調味，代茶飲。
葡萄，古稱蒲桃，味甘酸性平。煎湯飲服，大補氣血，除煩止渴，強心利尿以安胎，可用于胸滿腹脹，煩悶喘急，坐臥不安屑胎氣上逆 的孕婦。
葡萄營養豐富，其內含的碳水化合物，主要為葡萄糖，不需分解即可為人*ti*吸收，供給熱能；尚含一些有機酸，健胃消食。對孕婦頗有益處。
如無葡萄，用葡萄的根或藤葉煎湯亦可。
方十五
大棗10--15個，粳米2兩。加水，二者一起煮粥。
本方補氣血，健脾胃，對於胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，以及血小板減少 、貧血、慢性肝炎 、營養不良有較好療效。
方十六
粳米2兩，新鮮牛奶半磅。先以粳米煮粥，待粥將熟時，加入牛奶再煮為粥。
本方補虛損，潤五臟，益老人；適用於中老年人*ti*虛衰弱，氣血虧損，病後虛羸、口幹作渴，以及反胃噎膈，大便燥結等症。
方十七
取3叫斤母雞1只，粳米2兩。將母雞剖洗乾淨，濃煎取計，以原汁雞湯分次同粳米煮粥，先用旺火煮沸，再改用微火煮到粥稠即可。
本方滋養五臟、補益氣血適用於年老體弱、病後羸瘦，氣血虧損所引起的一切衰弱病症。
方十八
水發海參 50克，冬筍片15克，水發冬菇5克，熟火腿末2克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、豬油、雞湯各適量。海參切丁，冬筍、冬菇切碎。鍋中放人豬油燒熱後，放入蔥、姜末爆焦，倒入雞湯，再撈去蔥薑，然後加入海參、冬菇、冬筍、鹽、料酒、味精等，煮沸勾芡，倒入火腿末，撒上胡椒粉即成。
海參為一種海味珍品。因其滋補之功不亞於人參而得名。為高蛋白、低脂肪膳食的最佳食物。其性味甘溫、微鹹，具有補腎壯陽 、益氣、滋陰、通腸、潤燥，止血、消炎的功效。《本草綱目》記“能補元氣，益五臟六腑”。現代醫學認為，海參中所含的海參素，為一種抗黴劑，能抑制多種黴菌和某些腫瘤、癌腫，對中風的痙攣性麻痹亦有效，並有降壓作用，常用於氣血不足，腎陽 虛弱，肝腎不足，臟腑虧損而引起的多種疾病，以及高血壓、血管硬化等症。
方十九
烏賊肉500克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、醬油、生油、麻油各適量。將鮮烏賊肉放沸水鍋氽一下，撈出洗淨，瀝淨水。坐鍋加生油，燒熱時加蔥、薑，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水。燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥薑，淋上麻油拌勻出鍋即成。
烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質。脂肪含量甚少，每100克幹品中含蛋白質68．4克，鈣、磷、鐵及碘質尚為豐富。中醫認為其性味咸平，具滋陰養血之功效。
《醫林 纂要》謂之“補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養血滋陰、明日去熱。”此湯菜適用於婦人血虛、經閉、崩漏、帶下。對於氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。
方二十
章魚200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯各適量。章魚洗淨泥沙後，用開水浸泡10分鐘撈起，脫去黑皮，洗淨切條。豬蹄鑷盡豬毛，洗淨放人沸水鍋氽一段時間撈出。鍋中放人章魚、豬蹄、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、肉湯，燒沸後，文火 燉至肉熟爛，盛出即成。
章魚味性甘鹹寒，無毒，能養血益氣， 《泉州本草》載：“章魚益氣養血、收斂、生肌。主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。”章魚與豬蹄同燉可加強益氣養血功效。婦人產後氣血虧虛用之為宜。因豬蹄中含有大量膠原蛋白質，是生長皮膚細胞的主要原料，久服還可滋潤皮膚。
方二十一
鱔魚500克。當歸、黨參 各15克。料酒、蔥、生薑、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。將膳魚剖背脊後，去骨、內臟、頭、尾，切絲備用，將當歸、黨參裝入紗布袋內紮口，將鱔魚置鋁鍋內，藥袋放人，再放人料酒、蔥、生薑、蒜、食鹽，加水適量。
將鍋置爐上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。
補益氣血。可輔治氣血不足，久病體弱，倦怠乏力，面黃肌瘦。
