無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法
都市人每天兩天一線， 目的地永遠都是辦公樓和公寓， 無暇顧及下廚， 但是吃慣了速食速食， 也會懷念起家常便飯來， 無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法方便快捷， 十幾分鐘就可以烹飪出的美味， 只需蒸煮， 無需擔心油煙的傷害。
1、首先， 這是我們需要準備的食材以及工具。 將雞蛋分離， 蛋清和蛋黃分別放在兩個容器裡， 放蛋清的那個碗一定要乾淨、無水無油。
2、將10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力醬倒入蛋黃中， 待用。
3、我們先來處理蛋白， 將幾滴檸檬汁或米醋加入蛋白， 打到蛋白起泡時加入三分之一的白砂糖A。
4、繼續打發至如圖所示的狀態時， 再加入一半的白糖。
5、高速打發蛋白至濕性發泡， 出現明顯紋路， 用打蛋器能拉起來角且不堅挺會倒下去的狀態， 加入剩下所有的白糖。
6、繼續高速打蛋白， 直到打蛋器提起來有堅挺不倒的小尖角， 並且將盆子倒置不會出現流動的狀態，
7、蛋黃、牛奶、巧克力醬攪拌均勻後將粉類篩入， 注意不要畫圈攪拌，
8、輕輕攪拌至無乾粉狀態即可， 如圖所示：
9、噹噹噹噹， 將我們的蛋白從冰箱中拿出來， 檢查一下它的狀態， 是否還是屹立不倒的呢？ 如果是， 恭喜你， 可以進行下一步了， 如果不是， 那麼就稍稍再攪打一會， 但是切記不要打過了。
10、先取三分之一的蛋白到可哥麵糊裡，用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。
11、再把攪拌好的可哥麵糊全部倒入剩下的蛋白碗裡，還是用翻拌炒菜的手法。
12、在這裡我用到了2個刮刀，一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻，爭取在最短的時間內完成這一步，可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。
13、此時預熱烤箱，上下火160℃，將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型，就倒入5分滿，若不需要，就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡，入烤箱，烤20分鐘左右。
14、因為是可哥巧克力蛋糕，對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟，最簡單的辦法就是將牙籤插入蛋糕體，拔出後沒有粘連物即可，不過切記頭10分鐘一定不要開烤箱的門。
15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。
無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
10、先取三分之一的蛋白到可哥麵糊裡，用翻拌炒菜的手法將麵糊攪拌均勻。
11、再把攪拌好的可哥麵糊全部倒入剩下的蛋白碗裡，還是用翻拌炒菜的手法。
12、在這裡我用到了2個刮刀，一起從左右兩邊以切拌的方式拌勻，爭取在最短的時間內完成這一步，可以盡可能的減小麵糊消泡幾率。
13、此時預熱烤箱，上下火160℃，將蛋糕糊逐一倒入紙杯中， 若要裱花造型，就倒入5分滿，若不需要，就倒入7分滿。 端起烤盤震3~4次震出大氣泡，入烤箱，烤20分鐘左右。
14、因為是可哥巧克力蛋糕，對於新手該如何檢查蛋糕是否烤熟，最簡單的辦法就是將牙籤插入蛋糕體，拔出後沒有粘連物即可，不過切記頭10分鐘一定不要開烤箱的門。
15、烤好後取出紙杯蛋糕放涼就可以食用或者裱花裝飾了。
無油可哥巧克力紙杯蛋糕的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
