自製油炸臭豆腐

相信大家沒吃過也至少天說過臭豆腐吧， 臭豆腐的美名現在已經廣為人知， 不但在中國各個角落你可以發現臭豆腐， 甚至在全球都有我們的臭豆腐存在， 臭豆腐是採用豆腐發酵做出來的， 臭豆腐的特點就是你聞起來非常臭， 根本就不想走進， 但是吃起來卻是非常香辣並且美味的。

油炸臭豆腐其實有很好的營養和養生功效的， 油炸臭豆腐裡面豐富的蛋白質和我們人體需要的氨基酸， 油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效， 並且可以增強我們的體質和美白我們的肌膚， 老年人吃油炸臭豆腐還能預防老年癡呆呢。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭， 吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點， 加上調料， 吃起來香辣味美， 別有一番風味。 總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。

臭豆腐

1、將青礬(又名皂礬、綠礬、煆紅者名絳礬或礬紅。 )放入桶內， 倒入沸水， 用木棍攪動，

然後將水豆腐壓幹水分放入， 浸泡2小時， 撈出平晾涼瀝去水， 再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時， 夏季浸泡1-2小時， 冬季浸泡6-10小時)， 豆腐經鹵水浸泡後， 呈黑色的豆腐塊， 取出用冷開水稍沖洗一遍， 平放竹板上瀝去水分。

2、把幹紅椒末放入盆內， 放精鹽、醬油拌勻， 燒熱的香油淋入， 然後放入鮮湯、味精對成汁備用。

3、鍋置中火上， 放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊， 炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出， 瀝去油， 裝入盤內。 再用筷子在每塊熟豆腐中間紮一個眼， 將對汁裝入小碗一同上桌即可。

上文我們介紹了什麼是油炸臭豆腐， 我們知道油炸臭豆腐可是我們國家的一種特產， 油炸臭豆腐的特點就是聞起來非常臭，

但是吃起來卻是很有辣味很好吃的， 油炸臭豆腐的做法有多種， 上文也給出了油炸臭豆腐的具體做法。