家常菜，很平常很簡單，可是不一定是每個人都會做的

醬燜鮮鮁魚

材料：鮁魚。 洋蔥、大蒜、薑、幹紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒。

做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓， 洗淨， 控幹， 斜切成段;

2.洋蔥切片，

3.起油鍋， 爆香蔥薑蒜和幹紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉小火燜制;

10.待湯汁收過半， 嘗一下鹹淡， 用鹽調味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑

做法：1.豬肉洗淨切碎， 豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘， 撈出控幹水分， 蔥薑切碎， 郫縣豆瓣醬剁細。

2.在熱油鍋中爆香蔥薑， 倒入肉末翻炒變色後， 加入郫縣豆瓣醬和豆豉， 炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖， 五分鐘之後加入花椒粉， 勾薄芡， 湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

蠔油肉絲海帶

材料：海帶、豬肉、青紅椒、蠔油、蔥薑蒜末、胡椒粉、醋

做法：1. 海帶切成寸段， 豬肉切成絲， 青紅椒切成絲， 蔥、薑、蒜切成末， 海帶放入鍋中煮爛後撈出備用；

2. 熱鍋涼油， 加入肉絲， 放入薑、蒜、蔥一起炒香， 變色後加入蠔油， 炒一炒， 加入約150克的開水；

3. 放入海帶和青紅椒絲炒， 大火炒稍收下汁， 放入胡椒粉炒勻， 最後淋入少許醋出鍋。

雞絲涼麵

材料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法：1、麵條煮熟， 撈出， 放入冷水中沖涼， 平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲， 黃瓜洗淨、切絲， 均放在煮好的麵條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻， 再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋， 淋在雞絲涼麵上即可。