醬棒骨的做法

醬棒骨是一道家常菜， 我們采用的食材主要是棒骨， 棒骨其實就是豬的小腿骨， 棒骨不但可以做成醬棒骨還可以有很多的做法， 例如我們可以采用棒骨來做成老湯， 也可以用棒骨蓮藕棒骨湯， 棒骨花生粥 枸杞冬瓜燉棒骨等等， 可見棒骨可以作為食材做出很多的菜肴。

棒骨的經典做法當然就是下文我們要介紹的醬棒骨， 醬棒骨的做法簡單， 我們只需要幾個流程就可以做出醬棒骨來了， 我們只要注意一點細節就可以。

一般意義上就是豬肉的小腿骨頭， 牛羊豬等動物的腿骨。 骨髓很豐富， 營養很高。

棒骨作為高湯： 用來佐味的湯底， 選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種。 豬骨較油膩、體積大;雞骨湯汁清爽， 但需要較多的量才能熬出好味道;魚骨鮮美， 但不易取得， 且處理不好會有腥味。 高湯材料的制作選擇各有利弊， 主要是針對不同的特性，

1、棒骨要好好泡， 多換幾次水， 然后放鍋里， 倒上水， 倒一勺料酒、蔥段、姜片若干煮開了10分鐘后關火， 取出來， 用熱水洗凈待用;

2、鍋里放油， 加入黃醬、半瓶老抽炒一下， 去去豆腥味， 生醬味， 待用;

3、燒一大鍋開水， 倒入生抽黃醬調料水后， 加5大勺生抽， 把所有的調味料放入料包里， 燒開后， 加入焯過的棒骨， 冰糖、大火燒開， 小火燉1個半小時。

4、取出棒骨， 晾涼后， 待湯變涼， 放回肉湯中繼續進味。

上文我們介紹了棒骨有多種的做法， 我們可以用棒骨做為食材搭配其它食材做出各種各樣的菜肴來， 醬棒骨是棒骨的經典做法， 醬棒骨做法簡單而且使用食材也很少，