乾菜營養好，教你怎麼製作乾燥蔬菜

生活中， 蔬菜經過乾燥之後， 食用價值很高， 營養也豐富， 至於做乾燥蔬菜的方法也相當簡單， 只要五個步驟就可以搞定！

1.把蔬菜處理好

把蔬菜切好、洗好並拿餐巾紙確實把水份擦乾。 皮不要消掉， 嘗試各種方式切小塊， 記得切面越大水份越容易散失， 有助於乾燥蔬菜。 習慣了之後可以想像要煮什麼料理， 按照那樣切蔬菜更方便。

2.用什麼曬乾最好？

可以用曬蘿蔔乾的竹藍， 或著是去買專門曬蔬菜的吊藍， 只要是可以通風排水的都可以。

3.曬的時間地點

曬蔬菜的時間， 其實是在空氣乾燥的秋天到冬天最適合。 擺脫梅雨季， 選個天氣好的大太陽日， 把蔬菜放在陽光下盡情曝曬。 早上10點到下午3點是最好的時間， 如果今天沒有曬乾， 可以等明天再繼續曬。 有些日子雖然很晴朗， 但濕氣很重， 這種時候可能會發黴， 必須注意要在通風的日子曬。 每種蔬菜含水份量不同，

4.各種乾燥方式

除了日曬乾燥外， 還可以用微波爐、烤箱、溫風乾燥機等乾燥蔬菜。 如果是使用烤箱者， 用100度低溫烤20～30分鐘就夠了， 但這種方法不適合葉菜類。 因此在選擇乾燥方式時還是要注意蔬菜的特性，

5.儘早食用

雖然乾燥的蔬菜可以比新鮮蔬菜還要更容易保存， 但因為是自己做的， 沒有防腐劑， 半乾燥的蔬菜三天內要吃完， 就算完全乾燥也不要放超過三周。 只要用廚房紙巾包起來放進保鮮盒就可以了。