粘豆包是燙面還是發面

醒面， 粘豆包， 別稱大豆包或豆包。 它是一種來源于回族的芝麻湯圓類食材。 滿族人傳統式上喜愛黏性的食品， 有益于在嚴寒的氣溫里長期地開展戶外活動游戲， 如捕獵， 劈柴等。 現階段在我國北方地區很多地域十分的廣泛， 是大家冬天飯桌必不可少的主人公。

粘豆包一般是在冬天剛開始的情況下制做， 隨后放進室外的缸中儲存越冬。 一切加工工藝源于于純天然， 屬傳統式純天然食品的楷模。 粘豆包不僅營養搭配， 更包含了歷史悠久的傳統文化， 是粗糧細作的先例。 粘豆包實際知作法以下：

原料：糯米面750g、白面粉400g、豆餡500g

輔材：白糖適當、酵母菌適當

流程：

1、糯米面和白面粉放進一道起

2、酵母菌用溫水調均勻放進面里， 揉面， 面專合好后蓋板頂蓋發1鐘頭上下

3、豆餡中放進糖翻拌

4、豆餡調好啦

5、包屬豆包

6、炒鍋內的水燒開后放上豆包蒸15分鐘

7、熄火， 起鍋。 能夠吃完

第一步"洗米":粘豆包的做法是先把大黃米泡上半天， 隨后淘凈碎石子， 叫"洗米"， 以后晾一大半干， 碾成面， 將棒子面和小黃米按一定占比混和， 再用涼水揉面， 像做白面粉攤煎餅那般開展"發醇"。 待傳出怪味， 剛開始用力和面。 這一步關聯著全部粘豆包制做的取得成功是否，

也關聯到口感和顏色， 因此對醒面人的規定較高。 一般傳統式醒面的人應該是家中長相不錯， 性情柔和， 心地善良， 聽說那樣傳出來的面就如其人一般， 通道細嫩， 含有微微甜意， 顏色金黃色。

第二步是制餡。 將赤小豆或大蕓豆煮開(不能煮皮破)， 倒成紅豆沙醬， 放進泥沙糖， 攥形核頭的大小的餡團， 預留。 這一步把握煮豆的水份和熟度尤為重要， 假如做了或是稀了， 都代表包餡的不成功。 需要費時間調好。 糖份最好是少一些， 避免口感不一樣。

第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里邊， 搓成豆包狀， 放進鋪有波羅葉或梨落葉(蘇子葉)的屜中火災蒸二十分鐘， 就可以起鍋。 (也并不放蘇子葉或梨落葉，

改墊別的東西， 要是能撿起豆包就可以)

因為粘豆包的制作過程較為繁雜。 因此在東北地區， 傳統式的作法是一般在冬初時把越冬的粘豆包包好， 蒸起鍋后放到蓋簾上在外面室內溫度凍上一個夜里。 煮熟凍完后的粘豆包成形經久不散， 再吃時在鍋中熱透了就可以了。