青椒炒鴨蛋

青椒炒鴨蛋這道菜肴想要做并不是那么困難， 只是鴨蛋最好是選擇咸鴨蛋， 這樣做出來的味道就會變得更加好吃些， 還可以在里面放入一些蔥姜蒜爆香， 這個時候再下鍋就會使得青椒炒出來的口感更正宗， 也是會更加清香， 經常吃青椒就可以讓自己的身體內部攝取到足夠量的維生素和蛋白質。

做法步驟

1. 鴨蛋打散放入料酒攪拌均勻， 尖椒洗凈去籽切條。

2. 鍋中放油加蛋液煎至成塊盛出。

鍋中再加油， 放蔥爆香， 放尖椒炒至翠綠色， 加鹽炒勻， 加煎好的蛋塊再炒勻即可。

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，

能增強人的體力， 緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。 一般人都會感覺到， 吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。

所以中醫地它的看法和辣椒一樣， 有溫中下氣、散寒除濕的說法。 那天看到小色同學炒的一盤青椒， 特下飯的樣子， 于是下班后就迫不及待去買了青椒， 回家做了米飯， 準備過把米[1]

豬肉200克， 青椒100克， 精鹽4克， 味精0.5克， 醬油5克， 水豆粉30克， 鮮湯35克， 豬油75克。

制作流程

1、青椒摘洗干凈， 切成約3毫米粗的絲， 淘洗去籽。 豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲， 放入碗內， 加鹽、水豆粉拌勻。

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。

青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3、炒鍋置旺火上， 放油燒至六成熱， 下肉絲炒散籽， 放青椒炒勻， 烹入芡汁， 翻炒幾下起鍋裝盤即成。

制作要訣

1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質嫩的青椒。

2、碼芡干稀適度。 青椒至剛熟為好。 特色：

青椒富含微量元素， 和高蛋白的肉類相搭配， 就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。