鯽魚怎么處理干凈

鯽魚是我們生活中經常會食用的一種淡水魚。 常吃的做法就是煲鯽魚湯， 鯽魚肉質鮮嫩， 口感鮮美， 含有豐富的蛋白質和氨基酸， 煲鯽魚湯可以保留住鯽魚本身的營養， 特別適合脾胃不暢， 氣血不足的人群。 但是鯽魚處理起來需要一定的手法， 不然會清理不干凈， 那么鯽魚怎么清理干凈呢?

1、買回來的活魚我們可以先把它放到鹽水里， 這樣魚可以在鹽水里存活一段時間， 就會吸收一部分的鹽水， 這樣可以很有效的減輕土腥味。

2、我們在處理魚的時候， 把魚鱗和內臟處理干凈的同時也要注意到在魚肚子里有一層黑色的膜， 這個也是需要去掉的， 魚的腥味就是由于這個膜的存在， 所以我們一定不要忘記把這個也處理干凈。

3、就是我們大概都知道的去腥辦法， 在鯽魚的身子兩邊都有一根白色的腥線， 這個是非常腥的， 去除它可以減少很大的腥味。

我們可以在魚的頭和身子兩側交接的地方， 用力的割一刀， 就可以看到里面一個小小的白點， 我們就可以把它抽出來了， 在這個過程中一定用小一點的力道， 慢慢的抽出來防止這個腥線斷掉。

4、在烹飪魚的時候可以往魚肚子里放一些去腥的材料。

例如：蔥姜蒜等等， 也可以一定程度的減少腥味。 同時在燒魚的過程中也可以加入料酒、啤酒、白酒之類的， 這樣既可以去腥又可以保留美味。

上面是小編根據實際經驗總結的幾種去腥的小方法， 既然已經解決了鯽魚的腥味， 咱們就繼續把它做成可口的鯽魚湯吧!

需要準備一條處理干凈的鯽魚， 在它的兩面都劃上斜刀， 這樣可以使調料的味道更容易被吸收進去。 將蔥切段， 姜和蒜切成末， 準備好這些我們就可以開火了。

往鍋里倒入稍微多一點的油， 因為魚比較費油， 小編在燒油的過程中喜歡放進去少許的鹽， 因為這樣可以減少油往外濺。 看到有些許的青煙冒出來時就可以把蔥姜蒜放進去， 翻炒幾下把魚放進去， 這時候需要把火調小， 慢慢地煎， 而且要注意不要總是翻動這個魚， 因為這樣很容易把它弄爛， 等到一面煎至金黃再翻到另一面， 煎至兩面呈現淡淡的黃色就可以加入生抽、老抽和料酒了， 然后加入可以沒過魚身的清水， 這時蓋上蓋子， 大火燒開轉小火慢燉，

大概燉30分鐘就可以了， 這時如果想要吃蘿卜的寶寶可以加入一些蘿卜絲， 最后根據自己的口味加入食鹽和白胡椒煮開的可以了。