新創家常菜——鮑菇牛肉排，口感好還特有韌勁！作為宴客菜端上桌，肯定能博得陣陣喝彩

美食， 貴的有山珍海味， 便宜的有街邊小吃。 其實美食是不分貴賤的， 只要是自己喜歡的， 都可以稱之為美食。 美食吃前有期待、吃後有回味， 已不僅僅是簡單的味覺感受， 更是一種精神享受。 世界各地美食文化博大精深， 營養物質各不相同。

昨天做了這道菜， 想了半天， 問了好多人， 不知道該叫什麼菜名才好。 發到朋友圈讓朋友們猜猜這是什麼， 無一例外的， 都說是燒排骨。 的確， 乍一看， 是挺像排骨的。 而我也是照著排骨的樣子來做的。 我也給它起名叫“排骨”。
揭謎底吧， 其實主要食材是杏鮑菇和牛肉餡兒。

“杏仁的香味鮑魚的口感”， 說的就是杏鮑菇。 杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。 平時特別喜歡用它來搭配著烹飪。 我曾做過杏鮑菇炒牛肉片， 同樣爽滑的口感， 直叫人欲罷不能。 原本這次買牛肉也是想著這麼做的， 後來想著改變下做法， 於是， 把牛肉絞餡， 杏鮑菇切片充當骨頭， 用調味好的牛肉餡包著杏鮑菇片， 做出排骨的造型。 的確可以以假亂真。
牛肉餡提前用各種調味料醃漬， 特別的入味， 加入了椰汁， 讓牛肉吃起來有種淡淡的椰香， 杏鮑菇雖然沒有事先調味， 但牛肉裡面的汁與它相互滲透， 也是相當有味兒。 在這裡杏鮑菇充當的是骨頭的角色， 因為要切的稍厚， 所以， 特別有韌勁。 口感挺好的。 如果作為宴客菜端上桌， 應該也能博得陣陣喝彩吧！一起來看看怎麼做的吧！

主料：牛肉餡250克、杏鮑菇2個

輔料：椰汁5調羹、醬油2調羹、白糖半調羹、蔥花適量、蒜泥1調羹、香油半調羹、芝麻鹽半調羹、胡椒粉1茶匙、澱粉適量、核桃仁1個

1.牛肉絞成餡， 加入椰汁， 醬油， 白糖， 蔥花， 蒜泥， 香油， 芝麻鹽， 胡椒粉， 使勁朝一個方向攪上勁。 （椰汁也可換成梨汁。 看個人喜好） 

2.杏鮑菇洗淨， 切厚片。 大約為0.5CM左右。 兩面拍上澱粉。

3.把攪打上勁的牛肉餡包在杏鮑菇的兩面。 捏緊了， 使其更像排骨。

4.全部做好之後， 包上保鮮膜， 放進冰箱冷藏室定型， 大約15分鐘左右。

5.七成油溫小火慢炸。 熟透後， 兩面微黃即可出鍋。 （也可以用煎， 或者用蒸的。 用煎的話時間會比較長點， 因為杏鮑菇比較厚。

用蒸的話口感會稍遜色點。 不管怎樣， 選擇適合自己的烹飪方式就是了。 這個比較靈活。 ）出鍋後， 把核桃仁切碎撒上面。 吃起來味道更獨特。 沒有核桃仁也可用別的堅果。 看個人了。

烹飪技巧

這道菜， 可以用油炸， 或者少油煎制， 或者用蒸的烹飪方式。 看每個人的喜好而定。 所有的調料請依據個人的口味酌量增減。 牛肉餡一定要攪打上勁了， 這樣子更易於成型， 才不致於鬆散。

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

廚房的秘密， 專注於為您提供最優質的美食攻略， 願你品味更多美食， 享受更多健康！