抗癌！愛“菇”族的健康食譜
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松茸土雞湯
原料：乾鬆茸、雞塊、薑片、料酒、鹽。
做法：1、乾鬆茸提前用溫水泡發， 換水， 洗淨;
2、雞塊焯水， 直接撈入燒開水的砂鍋中;
3、加薑片、料酒燒開後， 轉中火燉;
4、一小時後， 加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時;
5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。
松茸 (松口蘑)抗癌功效指數 ★★★★★
松茸又稱為松口蘑， 是醇香味物質， 有很高的營養價值。 除食用外,還有藥用價值。 科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。 改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。 所以有松茸賽鹿茸之說。 現代醫學研究表明還有治療糖尿病,抗癌的效果。
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香菇炒肉片
原料：香菇、肉片。
做法：1：肉片洗乾淨， 用醬油， 鹽， 料酒， 少許澱粉醃制10分鐘這樣。
2：香菇洗乾淨， 切片。
3：鍋中底油， 油熱加薑絲爆香一下， 倒入肉片煸炒發白， 然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
4：倒入切好香菇片加鹽翻炒下， 然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
香菇抗癌功效指數 ★★★★
香菇是一種著名的藥食兩用菌。 醫藥研究發現， 香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，
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金針菇炒雞蛋
原料：金針菇一把、雞蛋3個。
做法：1、金針菇稍微切去點老根， 洗淨瀝幹水，
2、雞蛋打散， 加點鹽， 攪拌均勻。
3、油鍋燒熱， 倒入蛋液。 小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。 下蔥花， 蒜泥爆香， 倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋， 炒至金針菇變軟後， 加點醬油， 鹽， 炒勻。
7、加點蔥花起鍋就可以上鍋。
金針菇抗癌功效指數 ★★★★
金針菇含有豐富的多糖， 核甘酸類、火菇素、多糖蛋白等成分， 所以對人體有良好的保健、藥效價值。 能促進兒童正常成長發育， 提高記憶力， 抗疲勞， 抗腫瘤， 提高機體抗逆能力， 提高免疫功能和降血脂等功效。
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麻辣平菇
主料：平菇300克
輔料：竹筍75克
調料：辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克
做法:1.平菇去根須、去粗老菌柄， 洗淨， 放進沸水鍋中焯水， 待斷生後撈出， 撕成粗絲， 加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗淨， 切成比平菇稍小的絲， 加少許精鹽拌勻拌入味。
2.盆內放入平菇絲、青筍絲， 加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻， 裝盤即成。
平菇抗癌功效指數★★★
平菇對人體有多種保健作用，
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猴頭菇燉瘦肉
主料：猴頭菇3朵、瘦肉1斤
配料：薑片適量、鹽適量
做法：1、猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。
瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
將上述材料放進鍋內，煲一個小時。
加入適量鹽調味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數 ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。具有助消化、利五臟的功能，對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。猴頭菇多糖對老年癡呆症和腫瘤也有一定的效果。
編輯點評：
以上為你介紹了菌菇類中的一部分，除此還有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同，香菇比較適合燒、油燜，或者在清蒸魚裡面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡，煲湯最好;味道甜的茶樹菇等最適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
做法：1、猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。
瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
將上述材料放進鍋內，煲一個小時。
加入適量鹽調味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數 ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。具有助消化、利五臟的功能，對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。猴頭菇多糖對老年癡呆症和腫瘤也有一定的效果。
編輯點評：
以上為你介紹了菌菇類中的一部分，除此還有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同，香菇比較適合燒、油燜，或者在清蒸魚裡面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡，煲湯最好;味道甜的茶樹菇等最適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
