芝麻醬的營養與保健作用

健腦：魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸， 對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效， 因為它跟魚一樣， 含有豐富的不飽和脂肪酸。 每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多， 草魚的33倍！

護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管， 這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。 而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。 一勺芝麻醬， 其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

補鈣高手：芝麻醬中的鈣含量也比較高， 每100克芝麻醬中含有612毫克鈣， 遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。 鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

防糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀， 這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用， 有利於血壓健康。

抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提， 一種是維生素E， 一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用， 因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料， 還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。 女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬， 一直堅持到懷孕3個月， 能避免胎兒發生神經管畸形。