白水煮蝦，應該冷水下鍋還是熱水下鍋？許多人都做錯，難怪不好吃

最近的天氣還算不錯， 每次碰到這樣的好時候， 我們這邊的海鮮市場就會顯得格外的熱鬧， 大家都會集中在這里購買一些新鮮的鮮味， 我也不例外， 今天就過去買了一些比較新鮮的基圍蝦， 這是我家最愛吃的一種鮮味， 今天晚上大伙可是有口福咯。

基圍蝦的吃法很多， 一般比較主流的， 比較受大眾喜歡的， 應該是油炸與紅燒， 不過我個人覺著這些做法， 雖說口味很不錯， 但是其㛑丟失了食材本身鮮味， 所以我會比較鐘意于白水煮蝦的做法， 相信應該有很多人是贊同我這種吃法的。

不過煮蝦時，

很容易就會碰到一些小問題， 那就是煮出來的蝦攜帶有腥味， 這應該要怎樣解決呢?其實這很可能就是因為你煮蝦的時候， 一些小的細節沒有注意到位， 例如用錯了水， 那么白水煮蝦， 到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋?許多人都做錯， 難怪不好吃。

我認為正確的做法是冷水下鍋， 很多人覺著熱水下鍋會煮得快一些， 但是瞬間的高溫是影響到蝦仁的口感， 外生內熟會導致腥味被死死的鎖在內部， 這樣煮出來的蝦， 能好吃就怪了， 下面就是我家煮蝦的詳細教程。

一、活蝦先使用冷水浸泡三小時以上， 最好是使用活水養著， 這樣能夠保持它的新鮮。

二、蝦給瀝干， 而后將蝦須等東西都處理一下， 再次清洗之后開始腌制， 腌制使用姜絲與料酒即可，

時間大概在一刻鐘左右， 很怕腥的也可以額外加上一點黃酒。

三、冷水將其下鍋， 加上生姜與蔥段一起， 煮熟之后加上一點食鹽， 而后取出冷卻即可， 蘸醬食用味道相當棒!