蟶子需要去內臟嗎
蟶子肉質美味， 很多人都喜歡， 可是， 吃竹蟶也是有不能吃的“盲區”， 那麼竹蟶什么位置不能吃呢？下邊網編為您詳細介紹竹蟶什么位置不能吃， 烹飪時要注意了。
蟶子肉味甘、咸， 寒性， 具備清熱去火、滋陰除煩、益腎利濕、醒酒毒等作用；竹蟶除開含很多蛋白和鈣之外， 還含有碘、硒、鋅、錳等營養元素， 據了解常服用竹蟶有利于腦的營養成分補充， 有益腦益智類的功效。
竹蟶什么位置不能吃？
竹蟶的內臟器官不能吃， 做時要把內臟器官取下， 要不然吃時牙會覺得難受， 買回來的竹蟶泡在鹽水里， 可使碎石子吐干凈， 水燒開后竹蟶焯10秒鐘， 殼會開啟， 隨后擠壓內臟器官， 并拿掉殼上的黑框就可以炒之。
竹蟶去世了還能吃嗎？一般來說， 死過的竹蟶不建議再服用， 由于竹蟶的蛋白質含量很高， 死過之后非常容易滋長霉菌， 進而迅速霉變， 吃完對身體不好。
挑竹蟶一定要挑活的，
假如自來水煮不拆殼的便是死竹蟶， 丟掉不能吃。 把煮好的蟶子肉從殼上取出， 殼上面有細沙影響口味。 吃的情況下要將竹蟶附近的一圈黑條除掉， 也要將蟶肉里那片灰黑色的一部分除去。
竹蟶如何選擇？
最先需看竹蟶殼的色調， 假如色調是橙黃色或是淺黃色， 就表明殼較為薄， 肉質地豐富；假如殼的色調呈暗灰黑色， 就表明殼較為厚， 里邊肉較為少。
然后要用力摸一摸。 一般菜市區的竹蟶都放到海面里養著， 殼略微伸開， 手一碰便會合閉的， 表明是活的；碰了沒動， 摸起來肌肉僵硬的便是死的， 不必買。
最終再教你一招， 選擇時， 需看竹蟶表層有沒有細沙， 不必認為表層有沙的就新鮮， 實際上這不但加劇了凈重， 還表明竹蟶的肉里也是有許多 細沙。
竹蟶的清理方式
1、用筷子將竹蟶與盆體分隔， 由于竹蟶的部位一直全是在水槽中央， 吐出的碎石子， 立即沉下去了， 懸在中間的竹蟶再吸進去的水也是干凈的。
2、買竹蟶時向老總要一點福清， 溶解冷水中， 構建海面的味道。 隨后在盆里放二只平常不咋用的木筷， 目地是不許小筐沉下去， 最終將放滿竹蟶的漏筐放到上邊侵泡， 再滴少量色拉油， 2-3小時后便會見到盆體的臟東西會出現許多 。
3、吐好沙的竹蟶用鹽水反復的手洗幾次， 將殼上的臟東西清洗瀝干水份就可以。
竹蟶的食用方法
竹蟶食用方法許多 ， 有三吃、五吃之稱。
一吃糊蝶蟶。 把蟶清洗后放到鍋中燒， 蟶殼伸開， 肉外露就可用吃， 這類食用方法非常簡單便捷。 二吃清燉蟶。 用薄刀輕輕地割開竹蟶反面殼的相接處， 即把蟶殼脊切斷， 蟶殼不容易伸開， 倒在鍋中清燉， 放入油、蔥、姜調料， 有機油香氣。
三吃食鹽水竹桶蟶。 把蟶插在竹桶里， 煮熟可吃， 清喉美味， 原生態。 四吃炒蟶肉， 把蟶肉挑出， 與別的菜一起炒吃， 有多種多樣味兒。 五吃不銹鋼板蟶。
