生活中如何安全飲食 部分食物不宜用微波爐

現在很多人人家都是喲微波爐的， 而且微波爐已經是我們加熱食物不能缺少的幫手了， 但是你知道並不是微波爐可以加入所有的食物的， 今天我們就一起看看微波爐不能煮哪些食物吧。

蒸魚

很多人喜歡在微波爐中清蒸魚。 把一斤多的魚整理好， 用鹽、料酒、薑汁略醃15分鐘， 肚子裡和魚背上放點蔥薑絲， 放入微波魚盤中。 高火6分鐘， 然後解凍3分鐘。 最後放香菜葉子， 澆上調味汁， 就好了。

燉雞

把雞斬成塊， 加調料和水放進玻璃大碗裡， 加帶孔的蓋子， 然後把鍋放到微波爐中， 先用大火5分鐘， 再改成微火20分鐘。 用微波爐做一個人喝的湯很合適， 不用像用砂鍋那樣做一大鍋喝不完。 定時之後不必看著它， 也不用翻動， 其實很簡單。

微波燉肉湯， 和用砂鍋蒸煮方式燉肉湯相比， 會不會有什麼營養上的差異呢?維生素會不會都破壞掉呢?

煎蛋

把雞蛋打入底部略抹油的磁片， 用牙籤在蛋黃膜上紮幾個小孔， 上面蓋上一個塑膠蓋， 然後放入微波爐， 1分鐘之後， 就變成了煎蛋。 這種煎蛋， 省事又省油， 不用刷鍋， 也不用開抽油煙機。

按照目前的資料， 微波烹調縮短了加熱時間， 所以維生素的保存率高於普通烹調方法。

不過， 凡事有利就有弊， 微波烹調可能會降低肉中不飽和脂肪酸的含量， 這倒是一個值得注意的事情。

在一項最新研究報告當中， 研究者對牛肉加熱之後的脂肪酸變化進行了測定。 有的樣品用微波加熱， 有的則用傳統蒸煮方式加熱， 一直加熱到牛肉的中間溫度達到同樣的溫度為止。

結果發現， 與蒸煮方式相比， 微波加熱時， 對omega-3多不飽和脂肪酸的不利影響較大， 會使其比例明顯下降。 較低溫度的蒸煮方式不僅對不飽和脂肪酸影響比較小， 甚至還會略微增加多不飽和脂肪酸的含量。