哪些菜肴應該放醋

醋是生活當中最重要的一種調味品。 其實， 很多人在菜肴裡面添加醋， 不僅僅是想要它酸酸的口味， 更重要的是這樣既有利於美味， 也有利於養生。 在一些不同的蔬菜當中， 搭配醋， 能夠讓你輕鬆達到養生的功效。

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋， 能讓菜肴脆嫩爽口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁， 使其保持堅挺。 但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候， 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素， 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白， 是女性喜愛的養顏菜。 可是， 膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。

如上所述， 大家應該知道醋的功效了吧。 其實， 把醋放在不同的菜肴當中， 就會發揮不同的功效。 大家如果以後要做類似的菜肴， 不妨試一試， 添加一些醋， 讓自己變得更加健康。