老人吃做熟的番茄好
老人吃做熟的番茄好
好嚼、營養豐富, 通常是老年人選擇食物的最基本要求。 而番茄由於很好地相容了這兩個特點, 成為很多老人的桌上佳品, 有些老人, 甚至還會將其當作是日常的水果來吃。
不過, 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒, 老人, 尤其是腸胃不太好者, 並不適合生吃番茄。 因為它儘管維生素C含量很高, 但還是偏生、冷, 且略帶酸性, 可能令本就體質較弱的老人, 胃裡寒氣加重, 或導致消化不良。
範志紅說, 番茄裡含有對人體有益的抗氧化成分番茄紅素, 它對減少動脈阻塞、預防癌症有一定幫助。
所以, 老年人最好把番茄做熟了吃:與雞蛋同炒, 或與紫菜、油菜等做成湯。 在做湯的過程中, 最好加入適量的植物油, 以利於番茄紅素的溶出。
此外, 番茄皮建議最好保留, 因為它纖維素含量高, 連皮一起吃可讓老人在攝入膳食營養的同時, 保持腸道健康。