紅豆糕的做法介紹

紅豆糕在江南一帶是很有名的點心了， 現在很多人應該都喜歡吃一些糕點吧， 特別是年紀大的人更是喜歡吃糕點了， 糕點的種類有很多， 紅豆糕就是很常見的一種， 紅豆糕的功效也是很多的， 能夠調理高血壓， 也能夠調理水腫， 對便秘也有很好的緩解作用， 下面我們看看紅豆糕的做法。

製作方法一

主要配料：

紅豆250克， 沸水4杯， 水1／2杯， 糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯， 澄麵粉1／4杯， 油2湯匙， 馬蹄粉一斤， 一斤粉5斤水， 用半斤糖。

製作步驟：

1、紅豆沖淨， 揀去雜物， 用冷水浸2小時， 瀝水。 拌勻2種乾粉。

2、3公升深鍋內放入紅豆， 加沸水4杯， 蓋好， 大火熱5分鐘水便燒開。 改用中火（70％火力）煮40分鐘， 再用大火熱20分鐘。 這時鍋內水分約有1杯， 泌出豆汁， 紅豆留用。

3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻， 加入沸騰之紅豆汁1杯。

4、拌糖及油入紅豆內使溶化， 慢慢注下粉漿， 不停攪拌至均勻。

5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6釐米）內，

6、置糕盤近轉盤邊沿處， 大火熱8分鐘， 將糕盤作180度之位置轉移， 繼用中火（70％火力）熱7分鐘。 擱置待冷後切塊供食。

製作方法二

步驟：

1、將大約半斤的紅豆用清水洗乾淨， 再用大約三至四湯匙堿水加水浸大概半小時， 就可以把紅豆放進鍋裡煮至變軟出沙了。 若想吃的時候口感更加軟滑， 便要將紅豆去殼， 做成紅豆沙；

2、用手狂抓紅豆， 令紅豆的殼和沙分開， 再用隔水用的勺子將殼隔出， 之後就可以隔沙了。 隔沙要用一個專門的袋子（可用密度比較高的布自行縫製）， 把紅豆沙倒進袋中， 把水擰乾， 就可得出純正的紅豆沙了；

3、在此同時， 可以用水將片糖煮開（糖的用量要因量而定），

4、一層一層地下用料：先下一半糯米粉蒸， 等粉結成糕狀， 就可以下紅豆沙， 整齊鋪好後再蓋鍋， 最後再把最後的一層粘米粉鋪上， 蒸至熟便可。

紅豆糕的做法大家應該瞭解了吧， 我們在平時能夠做出這樣點心來也是很好的享受， 特別是紅豆對我們的身體很好， 一些藥用價值都是很值得利用的， 大家在平時不妨去多吃一些紅豆。