糍粑的糯米可以不泡嗎 糍粑的熱量

糍粑的糯米可以不泡嗎

據了解， 用來做糍粑的糯米是需要事先浸泡的。 需要把糯米浸泡三個小時左右。 制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。 選擇糯米時要注意選顏色潔白的新米， 避免使用變色霉爛的陳糯米。 傳統的糍粑制作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯米飯舂成糍粑團， 在家制作時沒有這些大型的工具， 可以使用木勺和大碗來代替， 一次制作的量不要太多， 否則不易將糯米飯搗成糍粑團。 蒸糯米飯時使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香， 如果家里沒有竹篦， 也可以省略，

直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。

把泡好的糯米撈起， 稍微瀝干水分， 準備一個蒸籠， 墊上一層紗布， 把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上， 稍微鋪平， 然后起蒸鍋加水煮沸， 蒸鍋上汽之后， 把裝有糯米的蒸籠放到鍋中， 大火蒸30分鐘， 把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯糯米飯蒸好之后，

把糯米飯倒入一個較大的容器里面， 然后用搟面杖豎起不斷的戳打， 把糯米飯的顆粒完全打散， 讓每一粒糯米飯都分解開來， 然后又融合在一起， 成為糍粑的狀態， 這需要花上一點時間和耐心， 母庸置疑的是， 糯米飯戳得越細膩， 口感自然就更好。 等到糯米飯戳成糯米糍粑之后， 準備個方形的飯盒或者保鮮盒， 然后把糯米糍粑倒入到飯盒里面， 平鋪均勻， 再蓋上飯盒的蓋子， 然后放到冰箱冷藏兩個小時， 冷藏的作用， 可以使糯米糍粑更好的融合在一起， 最后吃起來的口感會更加的Q彈爽口。

糍粑的熱量

據資料顯示， 1塊糍粑(160.0克)含有熱量516大卡， 需要爬樓梯66.0分鐘消耗完。 這樣看來， 糍粑的熱量相對來講還是較高的。 因為糯米糍通常只做為零食， 并不是我們的主食， 還是屬于比較高的熱量的食品。 而且， 糯米糍中含有不少的油粘合糯米， 而且糯米糍主要都是甜的， 像花生、蓮蓉、奶黃等。 土家族人普遍流行著一種過年“打粑粑”的習俗。

土家人素有“二十八， 打粑粑”的說法。 每逢春節來臨， 農歷臘月二十八， 家家都要打糯米糍粑。

糍粑是用糯米制作的， 幾乎百分之百的支鏈淀粉， 短時間不容易老化回生， 而且現做現吃的。 而年糕一般大部分由粳米制作， 含15%以上的直鏈淀粉， 經過冷卻回生，

部分淀粉變成抗性淀粉， 人體吸收不了， 也就不產生熱量。 因此糍粑熱能高。 在提供熱量的三種物質， 碳水化合物(糖)、蛋白質、脂肪中， 糖提供的速度最快(所以面包、米飯吃了很快就飽也很快就餓， 淀粉也是碳水化合物)， 糯米糍中含有很多糖(餡和糯米中)和脂肪(里面加的油脂)， 因此熱量很高。