常用微波爐有哪些弊端？

微波爐是最受歡迎的煮食方法， 家居、辦公室、便利商店都幾乎必備， 方便、快捷、乾淨。 但從健康的角度看， 微波爐仍有很多爭論。

權威的英國醫學學報 Lancet曾發表過的一篇文章中指出， 微波影響蛋白質的結構， 把食物中的左旋脯氨酸(L-proline)轉成右旋脯氨酸(R-proline)， 而後者已證實是神經系統、肝臟、腎臟的毒素。 該報告同時指出， 微波爐改變食物的分子結構， 致使進食後身體出現“結構性、功能性及免疫上的變化”。

此外， 另一項瑞典的研究， 利用對照方法， 把一些不含脂肪、膽固醇的蔬菜用微波爐加熱， 發現測試者進食後，

血液中的高密度血脂蛋白(HDL， 俗稱“好膽固醇”)下降， 低密度血脂蛋白(LDL)及超低密度血脂蛋白(VLDL， 俗稱“壞膽固醇”)上升， 而對照組中用傳統方法煮熟的食物， 卻沒有此現象。 怎樣解釋呢？吃了沒有脂肪、膽固醇的食物， 也會產生這樣的反應？研究人員的解釋是， 這些血脂蛋白的變化反映了身體免疫機能受到挑戰， 而使身體血液出現微妙的變化。

微波爐生產商當然大力反對這些研究結果。 若家中、辦公室已有微波爐的， 可以做個實驗。 分別用：(1)自來水；(2)微波爐加熱後冷卻的清水；(3)傳統方法煮熱後冷卻的開水來灌溉植物， 結果你會發現， 微波爐加熱過的水， 使植物難以生長。 當然， 水仍是水， 仍然是 H2O， 但性質卻因微波加熱而改變了， 水變得了無生命力。