5分鐘算出你每天吃了多少“隱形肥肉”
肥肉和肌肉有什麼差別?
肌肉是膳食中蛋白質的重要來源, 主要成分是蛋白質和水分, 蛋白質大約占15%~20%, 水分大約占70%。
肥肉呢?蛋白質少得可憐,
肉香?脂肪多!
無論豬肉牛肉, 若只有肌肉纖維, 那麼端上桌來, 食客們會只有一個字的評價:柴。
兔肉之所以沒什麼味道, 正是因為, 它不僅沒有成層的肥肉, 連肌肉縫隙當中, 都難見脂肪蹤跡。 豬肉之所以受到國人擁捧, 就是因為它最肥。
人們往往以為, 直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類, 才是吃肥肉。 實際上, 肥肉隱匿在日常飲食中, 不知不覺就攝入過量。
排骨 肥而不顯
肉類櫃檯上, 排骨為什麼總是最受歡迎?正因為它肥而不顯, 香嫩可口。 高達30%的脂肪,
牛羊肉卷 肥中有瘦, 瘦中有肥
火鍋店裡的各種涮肉, “手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的層疊狀態。 人們只顧上享受肉片滑膩的口感, 卻意識不到已經吃進過多的肥肉。
肉糜狀食品 肥肉隱藏得最深
肥肉在哪裡隱藏得最深?當屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品。 廠家經常宣稱自家肉腸“無澱粉”, 卻從不說“無肥肉”。
按國際慣例, 灌腸類產品中都含有超過20%的脂肪, 其中主要來自於故意添加的肥肉糜。 如果沒有肥肉幫忙, 不僅少了香氣和美味, 還會讓灌腸切片困難, 口感粗硬。
某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣,
說到這裡, 很多人都會驚呼——原來自己也沒少吃肥肉。 “吃什麼補什麼”這句話, 雖然並不完全符合科學道理, 但用在肥肉上, 卻相當貼切。
無論什麼形式偽裝的肥肉, 吃完之後若消耗不掉, 就會變成脂肪貼在身上。 因此, 建議大家對以上提到的“隱形肥肉”引起重視。 ▲(生命時報特約撰稿 範志紅)