家庭涼皮最簡單的做法

天氣越來越熱， 食欲越來越低， 所以夏天就要吃一些開胃的食物， 說到一樣東西眼睛就發亮了， 那就是涼皮。 調好的涼皮， 皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅， 好吃又好看， 冬天吃涼皮你能保暖， 夏天吃能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能去濕， 真可謂是四季皆宜。

1準備一份高筋麵粉， 用清水和麵， 醒面30分鐘。

2在面盆中放清水， 反復揉搓洗面， 洗到麵粉白色濃稠， 倒出水後， 反復清洗5次。

3洗完的麵粉水直接過篩， 最後洗到水變透亮時， 就剩下麵筋了。

4洗好的麵筋放到乾淨的碗中， 蒸鍋中燒水， 把麵筋放蒸鍋中蒸15分鐘

5蒸好的麵筋可放一旁備用。

6麵粉水沉澱4小時以上， 水和澱粉已經分層即好。

7用勺子把上層的水分撇去不要。

8取一個平底鍋， 鍋中刷油， 放一勺麵粉水， 攤平即好。

9放到沸水的鍋中， 加蓋蒸2分鐘， 起泡出鍋。

10取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

11涼皮可以揭出備用。

12涼皮表面刷一層油， 以免乾裂。

13重複以上步驟， 分別做出美味的涼皮

14把所有準備好的調料放鍋中煮沸。

15煮沸後， 過濾出花椒水。

16準備芝麻醬加鹽， 加入清水， 攪拌均勻。

17把大蒜搗成泥， 再加水攪均勻。

18準備好涼皮所有用料。

19做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、麵筋切小塊放盤裡， 把調料放進去攪拌， 最後撒上得香菜調味， 即可食用。