杏鮑菇包子做法大全

杏鮑菇餡的包子很多人們都沒有吃過， 這也是現在比較流行的一種做法， 因為杏鮑菇本身所含有的食用價值非常高， 所以很多人們都很愛吃這道食材， 在攝入后對自己的身體有養生的功效， 所以使用杏鮑菇做出來的包子味道和營養上面都是會有所提升， 口感會感覺到更加特別一些， 更為獨特。

餡料：

1、肥瘦后腿肉先在鍋里煮至8分熟， 撈出晾涼備用；

2、干香菇泡開后， 瀝干水分切成小丁， 蔥切成末， 之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；

3、炒鍋中略加底油， 燒熱后將三種餡料一齊倒入鍋中， 加醬油2-3勺， 能上色有香味即可， 調入1小勺糖， 香菇水適量， 餡料底部能帶有一點湯汁最好， 可以根據自己的口味略加一點鹽， 因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面， 就能包了。

包：把面團搟開， 搟薄， 盡量薄， 之后莫上一層豬油， 這步不能少， 這是分層的關鍵，

然后慢慢的邊拉邊卷成長條， 所以說面搟得越薄， 最后的分層也就越明顯， 卷成長條后， 可以用手揪成劑子， 用手將劑子慢慢捏成邊上薄， 中間厚的圓皮， 不用搟面杖了哈， 完了就能包了， 包上餡料， 水開后下鍋蒸幾分鐘， 等到面已經不粘手了就好。 包子皮里含有了餡的湯汁， 很香， 可以配粥喝， 如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料， 也很爽口。

注意：

1、如果面是用酵母來發的話， 再最后揉面團的時候建議添加一點點食用堿， 這樣可以中和酵母， 使成品口感變得香甜一些， 堿一定要沒有顆粒， 量比大拇指指甲蓋多點即可， 一定要揉得非常均勻， 不然成品中會看見黃色的點。 堿的添加一定要適量， 太多， 面團最后會很黃而且很麻，

檢驗的方法是， 添加堿后， 撕一小團面粉在火上燒熟， 不粘牙即可。

2、餡料， 這款是比較傳統的咸味做法， 還有很經典的甜味餡， 大致做法是：火腿（最好是云腿）切成碎丁， 加入同等量的白糖， 拌勻即可， 但是包子皮一定要包嚴實， 因為白糖加熱后很容易就流出來了，

這就是有名的糖腿包子。

豬肉茴香包

材料：中筋面粉3杯， 水1.5杯， 酵母5g、豬肉餡， 茴香、蔥末， 香油， 鹽， 五香粉

做法：

1、中筋面粉3杯， 水1.5杯， 酵母5g混合和成柔軟的面團， 放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）

2、豬肉餡， 茴香碎， 蔥末， 香油， 鹽， 五香粉調勻

3、發好的面團揉勻， 分成均勻的面團， 我分了六個， 每個面團都揉勻

4、面板灑上一層薄粉， 搟成中間厚， 外圍薄的面餅， 放上餡， 拇指支住面皮， 食指開始均勻的打褶收皮兒， 收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）

5、籠屜放上半干的籠布， 放入包好的包子

6、小半鍋水燒開， 放上籠屜， 大火蒸13分鐘， 蒸好后不要立刻開蓋， 等幾分鐘再開！