蘿卜干煎蛋

蘿卜干本來就是有益的蔬菜， 它所含的維生素B極為豐富， 鐵質含量很高。 所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物， 它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。

蘿卜干本來就是有益的蔬菜， 它所含的維生素B極為豐富， 鐵質含量很高。 所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物， 它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。 它是由白蘿卜拌食用鹽自然風干。

做法：

一)將蘿卜干洗凈切片后剁粒(大小介于黃豆與米粒之間)、放于干鍋(不要油)微火炒至香味透出(同時能去少許水份及不良氣味)， 放入打勻的雞蛋中。

二)燒鑊搪油,鑊中留少許油， 將2/3蛋放入鑊中， 略炒至將凝固攤開成圓形， 將余下的1/3蛋倒入(主要倒在不圓的地方及不平整的地方， 使蛋煎出來更圓。 當然， 如果只是在家煎來自已吃， 可以不必這么講究)。 煎至兩面上色、至熟、略干即可出鑊。

注意蘿卜干與蛋的比例可略有變化， 一般為3只蛋半兩蘿卜干， 蘿卜干要先泡水， 一般的蘿卜干都太咸了， 依個人口味處理。 蘿卜干和雞蛋的營養是非常養人的， 快來試試吧。