黑豆怎麼炒會更加酥脆

黑豆因為營養豐富， 深受廣大群眾的喜愛， 黑豆的吃法有很多， 可以幹炒， 也可以搭配別的食物一起炒， 同時還可以煮熟來吃， 黑豆味道鮮美， 營養價值很高， 不管哪個年齡段都適合， 產後的新媽媽吃黑豆還有催乳的功效。 今天我們首先來介紹一下如何將黑豆炒酥脆， 幹炒的黑豆不僅能夠降血壓， 而且味道極佳。

【黑豆炒酥脆具體做法】

一、材料

黑豆300g、粗鹽1500g

二、做法

1.先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒。

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡發。

3.瀝幹黑豆表面的水分。

4.粗鹽粒放入鐵鍋內， 炒熱。

5.放入黑豆。

6.用鏟子不斷翻炒， 直到黑豆爆響的聲音漸弱。

7.可以用手撚開黑豆皮， 嘗一下豆仁變酥脆了關火。

8.用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來晾涼即可食用。

*黑豆中蛋白質和脂肪以及植物膽固醇的含量

【蛋白質】黑豆中蛋白質含量高達36%-40％， 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；【氨基酸】黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸；【植物固醇】黑豆還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80％， 吸收率高達95％以上， 除能滿足人體對脂肪的需要外， 還有降低血中膽固醇的作用。 黑豆基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用，

又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管， 滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

*黑豆中微量元素的含量

黑豆炒酥脆營養價值很高。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，

而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 黑豆中粗纖維含量高達4％， 常食黑豆， 可以提供食物中粗纖維， 促進消化， 防止便秘發生。

黑豆營養豐富， 將黑豆炒酥脆更受大眾喜愛。 每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克， 還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。 黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。