竹筍怎麼做好吃

竹筍一直都是大家喜歡使用的食材， 因為竹筍的營養價值豐富， 富含人體所需的多種營養物質。 而且竹筍由於分類不同， 口味也是有所不同的。 比如甜竹筍就是味甘， 利尿， 清熱化痰的功效， 長期使用對身體也是無害的。 竹筍怎麼做好吃?就讓我們一起探討一下這些竹筍的做法。

竹筍的做法也是花樣百出， 竹筍怎麼做好吃?也變成很多人都關注的問題， 其實， 竹筍由於味甘， 所以無論做菜， 還是煲湯， 都是大家的首選。 所以， 就讓看看竹筍的具體做法。

雞味春筍條

【原料】：春筍500克， 雞湯1碗， 幹辣椒2只， 紹酒1勺， 白糖、鹽少許。

【做法】：

筍豎割外殼， 大約劃至筍肉深， 從下到上完整地剝去筍殼， 這樣筍就不會斷裂， 後面切出來就是完整的條狀;

將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘， 以去筍澀味;

撈出筍， 過涼水， 與涼雞湯一起下鍋用中火燒開;

倒1勺紹酒加幹辣椒， 用小火煨8分鐘;

嘗鹹淡， 加鹽及白糖合味， 再煨片刻裝盤， 注意用筷子理順， 並把辣椒夾出去。

春筍燒臘肉

【原料】：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個， 調料有鹽、雞精、料酒、老抽。

【做法】：

首先將臘肉切條， 在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片， 紅辣椒切絲， 青蒜斜切成段;

在鍋中熱油， 等春筍片煸至焦黃， 放臘肉同炒， 加紅辣椒絲和青蒜白， 加鹽;再加青蒜葉， 點少許料酒、雞精， 就可以了。

【點評】：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味， 有春筍的清脆適口， 還有青蒜和辣椒的微辣， 是佐餐佳品。 但春筍本身就比較硬， 臘肉也是質韌的， 有胃腸病的人不可多吃。

竹筍由於品種不同， 食用方法不同， 所以表現出來的食用價值和藥用作用也是有差異的。