春來多食豆 六道豆類營養做法
綠豆
綠豆蝦仁丸子
做法：
1.綠豆要用水泡， 一直泡到用手捏時， 有點軟的感覺， 不要等到皮裂了。 拿出豆漿機， 將豆子放進去打碎，
2.把蝦仁、麵粉、綠豆渣、鹽、五香粉和味精， 全都放到一起， 用勺子把它們攪拌均勻， 用手擠成丸子， 就可以放到鍋裡去炸了。 用大火熱油， 丸子下鍋， 改成小火慢慢炸， 直到丸子變成金黃色就行， 保證外酥裡嫩， 好吃得不得了!
特點：這種丸子不僅可以炸著當菜肴， 還可以用水蒸， 搭配小米飯或玉米粥都可以。 我喜歡一次多做些丸子， 做湯時也丟進去幾個， 味道也會鮮美異常。
炸、蒸、煲湯， 綠豆蝦仁丸子， 任你隨心所欲， 怎麼吃都美味。 何況綠豆和蝦仁都是這麼有營養的好東西， 多吃無妨哦!
豌豆
豆腐丸子
做法：
1.然後把它們拌在一起， 加入雞蛋、生薑、蔥、味精、胡椒， 抓碎， 攪均勻了， 放上一會兒。 拿出夏天曬乾的粽葉， 泡上一會兒， 洗乾淨， 再把它們紮成包粽子的樣子， 放在盤裡。
2.用手抓著料， 大拇指和食指弓成圓形， 一擠， 一個圓形豆腐就差不多了， 再倒在這個手上蕩幾下， 就成了。
新品螞蟻上樹
主料：綠豆粉絲150克。
配料：瘦豬肉糜50克、新鮮青豌豆100克。
調料：豉油、高湯、蔥薑、料酒、黑胡椒粉等依個人口味而定。
做法：
1.將粉絲用溫水清洗泡發備用。
2.將豌豆與肉糜， 加蔥薑一起放入高湯內煨煮5分鐘後， 加入粉絲及各種調料， 待湯汁稍加收幹， 即可出鍋裝盤。
特點：這道菜不用油而用高湯煨制， 用豉油代替鹽， 不僅增鮮， 而且營養豐富， 對三高老媽的健康極為有利;其次加入了青豌豆， 更為營養給力， 豌豆含有多種微量元素和粗纖維， 祛燥潤腸有奇效， 豆類抗衰老的營養元素， 更有利於健康。 瘦豬肉糜和綠豆粉絲的營養成分各有千秋，
黃豆
黃豆燉苕粉
原料：黃豆、苕粉、青筍、老薑、蒜瓣、精鹽、味精、蔥截、香菜、沙拉油、花椒油、奶湯。
做法：
1.將黃豆去掉雜質， 用溫水浸泡一下， 入湯鍋中煮熟撈起瀝幹， 苕粉水發好瀝幹水分， 青筍去皮， 切條待用。
2.炒鍋放火上，
特點：色澤美觀， 湯鮮滑潤， 質地嫩細， 四季湯菜。
提示：黃豆要泡軟， 青筍條切細一些， 苕粉不要煮得過軟。
酥豆香菜蛋
原料：黃豆、雞蛋、香菜、青辣椒、薑末、蔥花各、精鹽、味精、紅油、胡椒粉、混合油(豬油、沙拉油各半)。
做法：
1.將黃豆干炒酥香， 趁熱立即放入冷水中浸泡5分鐘撈起瀝幹， 香菜洗淨瀝幹， 切成末， 青辣椒去蒂及籽， 切成末待用。
2.淨鍋放火上， 加入混合油75毫升燒五成熱時， 將雞蛋下鍋炒成幹香的蛋塊， 劃碎入盤待用。
3.另鍋放火上， 加入剩餘的油燒五成熱時， 將薑末、青椒末炒香， 加入熟黃豆、雞蛋塊、各種調料、香菜等炒勻， 淋入紅油即可。
特點：滋潤可口， 辣香鹹鮮， 感覺多樣， 酒飯均可。
提示：黃豆中的雜質要去盡， 火力控制好， 不要過大以免糊鍋， 影響口感和色澤。
泡椒黃豆肉
原料：黃豆、豬五花肉、泡椒、蔥白、蒜瓣、精鹽、白糖、水澱粉、沙拉油、高湯、香油。
做法：
1.將黃豆去雜質，用熱水泡2小時，撈起瀝幹，豬五花肉用溫水刮洗乾淨，入湯鍋中煮剛熟撈起，稍微冷一下，切成方塊，泡椒切節，蒜瓣拍破待用。
2.淨鍋放火上，加入沙拉油燒五成熱時，將蒜瓣炸香，加入泡椒節、蔥白炒勻，加入肉塊、黃豆及各種調料燒軟入味，用水澱粉、雞精混合勾芡，淋香油即可。
特點：色澤紅潤，滋汁醇厚，軟爛味香，營養豐富。
提示：黃豆應泡軟，燒時用小火慢燒入味，不要糊鍋。
做法：
1.將黃豆去雜質，用熱水泡2小時，撈起瀝幹，豬五花肉用溫水刮洗乾淨，入湯鍋中煮剛熟撈起，稍微冷一下，切成方塊，泡椒切節，蒜瓣拍破待用。
2.淨鍋放火上，加入沙拉油燒五成熱時，將蒜瓣炸香，加入泡椒節、蔥白炒勻，加入肉塊、黃豆及各種調料燒軟入味，用水澱粉、雞精混合勾芡，淋香油即可。
特點：色澤紅潤，滋汁醇厚，軟爛味香，營養豐富。
提示：黃豆應泡軟，燒時用小火慢燒入味，不要糊鍋。
