昂公魚燉豆腐

昂公魚燉豆腐這道美食是有極高的營養價值， 味道也要比普通的魚肉更好些， 正是因為如此才會使得很多人們非常愛吃這種食物， 只是在做的時候就會顯得更加復雜一些， 先要將購買回來的昂公魚處理干凈， 一定要清洗干凈才可以進行下一步制作， 這點是非常重要， 不然就會殘留很多有害的物質。

1. 魚洗凈， 可讓菜場賣魚的宰殺， 這個魚生命力很強， 我拿回家洗魚的時候， 魚還會動， 感覺很嚇人

2. 魚是放在鐵的煮鍋里面煎的， 但是忘記拍照了， 少放點油， 放點姜片， 煎一兩分鐘就可以了， 我是放在砂鍋里面煮的。

3. 加水， 根據自己想吃的量加水吧， 我加了三小勺鹽， 一些料酒多放些， 魚比較腥， 不過不要把砂鍋加滿， 因為呆會還要放豆腐， 砂鍋煮東西容易溢出來， 等到水開了以后， 就可以放豆腐了。

4. 豆腐切成1cm左右見方的小塊， 水開后放入， 大火開鍋煮沸，

見湯濃即可關火， 最好是開鍋煮

主料：草魚、北豆腐

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

調料：花雕酒

做法：

1、魚收拾干凈， 去除腥線， 控干水分， 剁5厘米寬的成段。

2、豆腐切成塊， 用熱水焯一下去除豆腥味， 也可以讓豆腐不易碎。

3、鍋中放油燒熱， 加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入魚塊， 不用翻動， 倒入花雕酒， 不用翻動魚塊， 讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、加入水沒過魚， 放入加醋， 大火燒開煮5分鐘去腥味兒， 再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

轉小火20分鐘后， 將豆腐倒入鍋中， 湯汁收濃即可。

黃骨魚4條、生姜、大蒜、香蔥、紫蘇5克、油、水和醬油適量

1.將黃骨魚處理好， 生姜和大蒜切片、香蔥打結備用。

2.鍋中熱油， 放入黃骨魚兩面均煎制片刻后撈出。

3.鍋中再熱油， 放入姜片、蒜末翻炒， 放入煎好的魚， 加水、少許醬油、紫蘇、和蔥結一起煮至湯變白即可。