怎樣炸花生米又酥又脆呢

相信很多人都非常的喜歡吃花生米這種食物吧， 花生米中不僅有大量的蛋白質以及維生素， 而且價格也是非常便宜的， 製作方法也有很多， 比如油炸或者是水煮等等， 油炸花生米聽起來會感覺製作方法非常簡單， 但是進行實際的操作過程中也是需要掌握方法的， 那麼怎樣炸花生米又酥又脆呢?

第一， 怎樣炸花生米又酥又脆呢? 去超市或者菜市場選購花生米的時候， 要選顆粒飽滿， 大小差不多的花生米， 這樣在炸的時候， 每個花生米的受熱程度都差不多了。 要選新鮮的花生米， 新鮮的花生米炸好以後會有花生自然的香味。 陳花生香味就沒什麼了。 炸花生米之前， 把花生米放在清水裡洗一洗， 只是洗一洗， 不需要泡發。 花生米洗過後瀝幹水分。 經驗告訴我們洗過的花生米炸出來顏色很漂亮。

第二， 炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。 這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一;鍋裡放油， 放入花生， 開中小火， 翻炒。 油溫開始升高， 花生慢慢被炸熟， 在這個過程中， 要加快翻炒的動作。 在聽見劈里啪啦炸的響聲時， 看到花生顏色變了， 就是告訴我們花生要熟了。 繼續不停的翻炒一下下。 可以拿一顆出來涼一下嘗一嘗，

如果沒有花生的生味就說明可以了。 這時可以關火了， 晚了熱油會把花生烤糊了。 關火以後， 馬上用筷子滴幾滴白酒在花生米裡面。 這樣， 使花生米特有的香味更香濃， 使炸花生米更酥脆， 而且還不容易受潮。 把花生米裝盤以後， 等它變涼一些， 再撒一點點鹽拌勻， 這樣更好吃也更好看。

怎樣炸花生米又酥又脆呢?花生去殼， 挑去雜質和壞花生。 花生洗淨， 用涼水浸泡片刻， 撈出瀝幹水分。 鍋內放入足量的食用油， 涼油將花生下入鍋內炸制。 中火， 炸制期間不時用勺子翻動幾次。 快炸好的時候花生會發出“劈啪”的聲響， 待沒有聲響時花生就炸好了， 將花生控油撈出放入碗中。 趁熱灑入適量的白酒， 將花生攤平晾涼。 花生還有一點溫度的時候撒上適量的食鹽， 花生涼透就可以裝入密封的容器保存， 待需要食用的時候再取適量裝在盤中。