紅酒與美食的健康搭配

紅酒的養生保健功能無人不知， 但是您知道紅酒與美食要怎麼搭配才能既美味又營養嗎?一起來瞭解下紅酒與美食的健康搭配吧!

幹紅葡萄酒色呈寶石紅， 優美悅目， 酒香濃郁、酒體豐滿， 由於它含有一定的酚類物質， 幹浸出物較高， 因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。 幹紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感， 而且可使菜肴的滋味更加濃厚， 同時由於幹紅葡萄酒優美的顏色， 更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。 紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 使消化幾乎立即開始。

儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂， 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好， 但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時， 比如：多弗爾油鰨魚片， 高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味， 葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響， 但如果其中拌了醋， 則會鈍化口腔的感受， 使葡萄酒失去活力， 口味變得呆滯平淡。 檸檬水是最好的選擇， 這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。 乳酪和葡萄酒是天生的理想組合， 只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配， 反之亦然。

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒， 可算是找對了伴侶。 巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響， 有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。 班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳， 令人欣喜。

紅酒與美食的健康搭配您都瞭解了嗎， 避免走入飲食誤區， 正確利用好紅酒的功效才是最重要的!