在家如何制作番茄醬？

番茄醬是特別常見的醬料， 番茄醬在日常生活中的用途特別廣泛， 并且番茄醬的營養價值也比較高， 吃起來味道酸酸甜甜的， 特別好吃， 很多人都喜歡吃番茄醬， 番茄醬不僅好吃， 做起來其實也是很簡單的， 如果能夠掌握番茄醬的制作方法， 在家也可以做出美味又好吃的番茄醬， 在家如何制作番茄醬呢?

【主料】：新鮮番茄4個

【配料】：檸檬半個、冰糖40克

【調料】：水、食鹽適量

做法

第一步“處理番茄”：先將買回來的新鮮番茄去蒂， 用清水沖洗一遍并瀝干水分， 然后用菜刀在番茄底部畫上十字刀， 切口不用切深， 微微切入即可， 重復至所有番茄都畫上十字刀即可。

第二步“番茄焯水”：起鍋燒水， 水開后將切好的所有番茄放入鍋內， 用開水焯水燙上10秒， 然后即可撈出全部去皮， 這樣焯水后去皮非常的利索， 而且番茄還能定型， 更加方便切塊， 最重要的是切的時候還不浪費汁水，

第三步“去皮打碎”：將所有番茄去皮以后， 用刀切成小塊， 放入料理機(或破壁機)內進行打碎， 先開慢檔攪開， 然后開快檔打碎打成番茄泥。

第四步“加水打糊”：打成泥以后， 往番茄泥內加入25毫升的清水， 繼續開快檔攪打均勻即可備用。

第步下鍋煮開”：起鍋， 將打好的番茄糊倒入鍋內， 開小火進行慢慢加熱， 同時用鍋鏟慢慢翻拌， 至番茄糊煮熱煮開。

第六步“下糖化開”：加入冰糖40克(或白砂糖， 但是冰糖效果更好)， 繼續用鍋鏟不停按壓攪拌至冰糖完全化開， 這個過程需要一定的耐心和細心。

第七步“加檸檬汁”：攪拌至冰糖完全化開融化以后， 將半個檸檬拿過來， 用手擠少許的檸檬汁進去， 并用鍋鏟快速拌勻， 此時可以用鍋鏟挑一點嘗嘗， 覺得酸度不夠可以繼續加入一點檸檬汁， 直到酸甜合口即可進入下一步。

第八步“加鹽出鍋”：保持小火， 往鍋內加入少許的食鹽， 并用鍋鏟繼續快速攪拌攪勻， 一直煮至番茄糊內水分較低， 煮至粘稠即可關火出鍋裝罐。